Finesse et fruit intense s'échappent de ce premier cru offrant un très bel aperçu du savoir-faire de son géniteur et de la minéralité typique de ce terroir calcaire bourguignon. More info
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières Emmanuel Rouget serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Crumble de légumes d'automne, Cailles farcies aux foie gras, Grives aux raisins.
Ce savigny-lès-beaune 1er cru est signé par un des domaines les plus emblématique et confidentiel de Bourgogne. Le domaine Emmanuel Rouget. Celui-ci cultive le pinot noir qui compose cette cuvée avec une intransigeance louable sur un terroir situé à mi-coteau, au sud, et au sol de calcaire. Les rendements sont contrôlés et même limités. Les maturités sévèrement contrôlées afin d'obtenir saveur et fraîcheur. En cave, les baies sont entièrement éraflées avant de fermenter lentement. La dégustation nous révèle de suite le talent et la patte de son géniteur qui a l'habitude de proposer des vins débordants de fruit et d'une grande finesse. S'ajoute à cela une grande minéralité typique du terroir d'origine qui offre fraîcheur, délicatesse et persistance. Les amateurs feront bien de conserver cette cuvée quelques années en cave avant de la servir pour de belles occasions avec d'autres amateurs avertis ou amoureux de vins fins et de pinot noir. Nous vous recommandons de la marier avec des mets délicats comme une viande blanche rôtie et un crumble de légumes d'automne.
It is impossible to evoke Emmanuel Rouget without mentioning his uncle Henri Jayer, one of the most emblematic winemakers of Burgundy. When he passed away, Emmanuel Rouget inherited the family domaine located in Flagey-Echezeux. Trained at his school, he perpetuates the unique know-how of one of the masters of Pinot Noir especially on the mythical Cros Parantoux. Emmanuel Rouget has now made a name for himself thanks to his meticulousness both in the vineyard and the cellar. Yields are very low. Aging is skilfully done to keep the wines fresh. The grape harvest is 100% destemmed in the pure tradition of the domaine and fermentation is slow and carried out in line with the pre-fermentation maceration invented by Jayer. Emmanuel Rouget’s wines are always silky, fresh and energetic. Mythical wines that a lover of great Burgundy wines must taste at least once in life.
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