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Figure emblématique de Saint-Aubin, le domaine familial a tissé sa solide réputation grâce à des élevages minutieux. Il nous propose ici un chassagne-montrachet 1er cru de grande garde. More info
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées Hubert Lamy serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Asperges vertes au parmesan, Blanquette de veau à la crème, Carpaccio de noix de Saint-Jacques.
Vous connaissez certainement le domaine Hubert Lamy, aujourd'hui géré par Olivier Lamy (et ce, depuis 1995) qui l'a hissé au sommet des plus grands domaines de l'appellation Saint-Aubin. Une appellation qui, comme les amateurs le savent, constitue une superbe alternative aux crus de son voisin Chassagne. La clé de ce succès ? Des élevages très minutieux réalisés dans des grands contenants qui évitent donc tout apport trop boisé.
La dégustation nous invite à découvrir un superbe chassagne-montrachet 1er cru taillé pour la garde. Le chardonnay, cépage noble régional par excellence, qui le compose bénéficie de l'influence du climat océanique aux influences semi-continentales ainsi que d'un sol de calcaire et de marnes. Une fois dans le verre, celui-ci dévoile une superbe robe dorée aux reflets vert émeraude dotée d'un disque épais et de larmes denses, signes d'une complexité gustative. Nous percevons au nez des notes très variées de fleurs blanches, de fruits blancs, d'agrumes, de beurre et d'épices douces. Puissant et dense, il est vivifié par une acidité impressionnante et bien maîtrisée. Une acidité qui témoigne d'un excellent potentiel de garde et d'une belle fraîcheur. Vous pourrez donc le garder quelques décennies en cave et le marier à des mets de grande gastronomie.
The Lamy family has been working in Saint-Aubin since the mid-17th century. Hubert Lamy created his domaine in 1973, over 8 hectares. Today, the domaine covers 18.5ha and produces wines in 18 appellations. Olivier Lamy, who joined the domaine in 1995, has now followed his father into management. Today he is one of the best ambassadors of the Saint-Aubin appellation, which is sadly not well known and is a superb alternative to the Chassagne wines. Less seductive than those of certain neighbours, the wines are superb in their integrity and elegance thanks to a particularly well managed aging process and generally made in 600 litre demi-muids. A not-to-be-missed location in the Côte de Beaune.
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