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Un vin aux notes fumées et d''une grande puissance minérale : un chef d''œuvre sur Saint-Aubin. More info
Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien Ramonet (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Soupe de poissons, Terrine de saumon, Saumon cru mariné dans l''huile.
Le village de Saint-Aubin, niché dans les hauteurs de Chassagne-Montrachet, est l''un des plus beaux villages viticoles de toute la Bourgogne. Bien que moins réputé que ses prestigieux voisins, il n''en produit pas moins des vins racés, fins et minéraux, qui n''ont guère qu''un rien de classe et de profondeur à envier aux plus beaux crus environnants. Le climat Les Murgers des Dents de Chien est l''un des plus beaux de tout le village voire, peut-être, de toute la Côte d''Or. Surplombant les crus de Puligny-Montrachet, parfaitement exposé vers le sud-est, ce climat, dont le nom provient des pierres -dites murgers dans la langue locale- qui parsèment la parcelle, produit des vins d''une puissance minérale du plus bel effet. Le domaine Ramonet en produit comme toujours un exemplaire généreux, puissant, finement fumé et destiné à la très longue garde.
Cette propriété fut l''une des premières à mettre ses vins en bouteille sur la commune. Il fit rayonner le chardonnay de la commune jusqu''aux Etats-Unis, où, bien implanté, il jouit du statut de véritable mythe et monument viticole. C''est le grand père de Jean-Claude Ramonet, Pierre, qui a placé le domaine sur une terre. Depuis, Noël et Jean-Claude ont repris le domaine. Si le premier vend désormais ses raisins au second, c''est aidé de ses filles qu''il vinifie et cultive ses parcelles. Les Ramonet ne sont jamais avares en travail. Tôt le matin, Jean-Claude est déjà dans les vignes, et finit ses journées la nuit tombée, en cave. Les vins, réguliers, sont marqués par des arômes de réduction agréables. En bouche, bien qu''intenses, les vins sont encore portés par un registre aromatique monolithique, que le temps parvient à délier et développer avec grâce.
Jean-Claude and Noël safeguard the 17-hectare property created bit by bit by their grandfather Pierre Ramonet in the 1920s, a Burgundian figure. Noël (in the cellar) and Jean-Claude (in the vineyard) took over the domain in 1984. They are the third generation and want to get the best out of the terroir. It is one of the most renowned domain of the appellation for both quality and finesse of its wines.
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