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Densité, finesse, minéralité et noble acidité assurent à ce vin une élégance notable. More info
Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Marc Olivier Leflaive serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Asperges vertes au parmesan, Carpaccio de noix de Saint-Jacques, Bouchées à la Reine aux ris de veau.
La maison bourguignonne Olivier Leflaive nous propose ici un chassagne-montrachet issu du premier cru Clos Saint Marc qui se situe près de l'église locale consacrée à Saint Marcel. Le chardonnay qui le compose coure sur près de 1,7 hectares et se situe à une altitude estimée à 230-250 mètres. Il bénéficie d'une exposition nord-est et puise ses lettres de noblesse dans un sol idéal à son épanouissement. A savoir, un sol rouge et caillouteux composé d'argile et de calcaire. Parallèlement à cela, la culture a été souhaitée respectueuse. Elle est donc certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3. Les baies sont récoltées à la main avant de faire l'objet d'un pressurage direct délicat dans un pressoir pneumatique. Le vin est élevé un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf oscille aux alentours des 20%.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe dorée teintée de reflets verts. Ses larmes denses et son disque épais sont annonciateurs d'une certaine générosité aromatique et gustative. De fait, le vin dévoile des notes d'agrumes, de fruits à coques (amande, noisette), d'épices douces, de beurre et de viennoiserie. Dense, le vin est sublimé par une belle minéralité et une noble acidité qui lui assurent fraîcheur et bon potentiel de garde.
A figurehead for Patrimonio, and one of the most charismatic Corsican winegrowers, Antoine Arena produces wines of extraordinary precision. He has managed the property since 1980 (which originally only consisted of three hectares of vines) and was joined by his sons Jean-Baptiste and Antoine-Marie in 2004. The vineyard now covers 11 hectares, with red (Nielluccio) and white grapes (Vermentino, Bianco Gentile and Muscat à Petits Grains for the sweet wines). No chemical fertilizers or herbicides are used; and in the winery, the most natural techniques possible are employed. The Arena''s philosophy, besides the careful observation and ploughing of the soil, is to bring out the best in their terroir; to accomplish this, a plot by plot approach is taken. The vineyard is managed according to biodynamic principles and has AB organic certification.
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