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Un échézeaux remarquable par sa concentration et sa matière séveuse et veloutée. More info
Echézeaux Grand Cru Guyon (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Fricassée de chapon, Grenadin de veau au foie gras, Saint-Nectaire fermier.
Jean Pierre Guyon possède 22 ares de pinot noir au climat En Orveaux, sous division des Echézeaux, qui s’étendent sur un peu plus de cinq hectares de sol argilo-calcaire peu profond. Niché au bas de la Combe d’Orveaux, ce climat est traversé par un petit ruisseau qui lors des pluies intenses déborde et inonde les terres avoisinantes, expliquant son nom qui signifie « inondation » en patois local.
Le domaine pratique une culture en bio depuis le début des années 2000 et réalise tous les travaux de la vigne en accord avec le cycle lunaire. En cave, l’approche se veut la moins interventionniste possible. Les baies vendangées à la main sont triées minutieusement, et décortiquées, les équipes retirant la rafle, mais laissant pédoncules et pédicelles. Cette matière saine est encuvée et ensemencée avec des levures indigènes, qui initient les fermentations, ponctuées de quelques remontages. Après pressurage, le vin est entonné en barriques pour 13 mois d’élevage.
Cet échézeaux atteint un niveau remarquable, délectant les sens grâce à son parfum de prune, de framboise, de pétale de rose et d’encens. Passé une attaque franche, la bouche déroule une matière séveuse et veloutée, d’une très belle concentration, débouchant sur une longue finale savoureuse. Un vin à attendre six ou sept ans au minimum, et qui pourra évoluer une vingtaine d’années en cave.
Vosne-Romanée, Echezeaux, Gevrey-Chambertin…Domaine Jean-Pierre Guyon has 8.5 hectares of vines spanning some of Burgundy's finest terroirs. The domain was created in the pre-war period by jean-Pierre and Michel Guyon's grandfather in the purest regional tradition. The two brothers took up the domain in the 1990s and they now know every one of its vines. Growing organically for a long time, the domain is currently transitioning to biodynamics (2020). Vinifications take place with whole harvests of Pinot Noir, whatever the vintage or the cuvée, giving the wine remarkable style and precision. Sulphur is added with great precaution. Don't miss out on the chance to taste one of the domain's red cuvées if you're looking for finesse. For the whites, this domain works with both Chardonnay and Pinot Blanc, producing sharp and lively wines that are a real treat to taste!
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