Auction

Petit Chablis Vincent Dauvissat (Domaine) 2018

  • Mineral
  • Gastronomic wine
  • Color: White
  • 12.50% 
  • 2.25L
  • Intensity
  • Crisp

Une très belle illustration du savoir-faire bio et biodynamique et une belle introduction à la gamme de ce domaine, fleuron de l’appellation chablisienne. More info

  • Quantity: 3 Bottles
  • Level: 3 into-neck
  • Label: 3 wax capsule
  • Origin: Private individual
  • Recoverable VAT: No
  • Country/Region: Burgundy
  • Appellation/Wine: Petit Chablis
  • Producer/Owner: Vincent Dauvissat (Domaine)
  • More information....

Petit Chablis Vincent Dauvissat (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Mousseline de chou-fleur à l'anis, Rillettes aux deux saumons, Noix de Saint Jacques snackées.

  • Vintage score: 16/20
  • Lot presentation
    Petit Chablis Vincent Dauvissat (Domaine)

    The wine

    Extrêmement recherchés dans le Mondovino, les vins de Vincent Dauvissat font aussi des émules auprès des vignerons. Ce domaine familial propose ici un petit chablis qui s'avère être une très belle entrée en matière à son savoir-faire. Un savoir-faire rigoureux et passionné qui se traduit par une culture bio et une culture biodynamique non certifiée. Les rendements des baies sont limités afin de favoriser une maturité optimale et les vinifications sont peu interventionnistes afin de laisser le vin exprimer la quintessence de son terroir d'origine. L'apport en soufre en même limité, ce qui lui permet aussi de se dévoiler dans un registre sincère et pur.
    La dégustation de ce petit-chablis nous séduit d'emblée et nous surprend par son équilibre entre nuances crayeuses et son volume. Particulièrement persistant, ce vin s'apprécie aussi bien jeune qu'après une petite garde. Nous vous recommandons de le marier à un apéritif savoureux ou une entrée délicate. Nous pensons à des rillettes aux deux saumons, des noix de Saint-Jacques snackées ou une mousseline de chou-fleur à l'étoile de badiane et au saumon fumé.

    Information about domain Vincent Dauvissat

    Created in 1931, Domaine René and Vincent Dauvissat has been managed from generation to generation by the Dauvissat family, the grandfather Robert, the father René and then Vincent who joined it in the 1970s with a constant concern for respecting the vineyard. The vineyard occupies 11 hectares in total and produces on average 70,000 bottles per year, covering all types of crus. The keyword which guides the entire process is strict respect for the terroir: vines are cultivated in a sustainable, responsible manner, yields are modest and new oak is used for fermentation and aging. As a result, the wines are fresh and with fine mineral content, with good aging potential (leave in the cellar for at least five years). Considered among the best producers of Chablis, Domaine René and Vincent Dauvissat produce reliable, good quality wine.

    Detailed characteristics

    • Quantity: 3 Bottles
    • Level: 3 into-neck
    • Label: 3 wax capsule
    • Origin: Private individual
    • Type of cellar: Classic underground cellar
    • Recoverable VAT: No
    • Original Wooden Case / Original Case: No
    • French customs seal: yes
    • Alcohol percentage: 12.50 %
    • Country/Region: Burgundy
    • Appellation/Wine: Petit Chablis
    • Producer/Owner: Vincent Dauvissat (Domaine)
    • Vintage: 2018
    • Color: White
    • Service temperature: 12°
    • Viticulture: Environment friendly 
    • Size (in ha): 13
    • Volume: 80000
    • Intensity: Crisp
    • Dominant aroma: Mineral
    • Tasting occasion: Gastronomic wine
    • Grape variety: 100% Chardonnay

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    iDealwine price estimate
    Petit Chablis Vincent Dauvissat (Domaine) 2018

    iDealwine Price(1) corresponds to the hammer price and the buyer's premium charged by the auctioneer. (1)Bottle format