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Issu de vigne de plus de 40 ans en moyenne plantées sur un coteau orienté sud à l'ouest du village de Milly, ce chablis 1er cru est d'une pureté hors du commun. Avec de très légères notes d'agrumes (essentiellement du citron), ce vin offre une bouche vive, minérale, avec une fin de bouche tirant sur la pierre à fusil. La vinification est réalisée à moins de 18°C pour préserver les arômes délicats qu'apportent le chardonnay cultivé ici en climat tempéré frais. Pour ne pas altérer cette belle tension, ce chablis 1er cru est élevé en cuve inox pendant 18 mois avant la mise en bouteille. <br> En conversion bio depuis 2019, le domaine cherche à augmenter la durée de vie de son précieux matériel végétal. Sans faire appel à des clones de pépiniéristes extérieurs, chaque nouveau plant est issu d'une sélection massale réalisée à l'intérieur même du domaine. Une observation fine des comportements de chaque plant de vigne de l'exploitation est nécessaire pour en sélectionner les plus aptes à offrir ce que les propriétaires recherchent (résistance naturelle aux germes, vivacité…).

Chablis 1er Cru Côte de lechet Domaine des Malandes

Situé à Chablis, le domaine confidentiel des Malandes signe un chablis premier cru Fourchaume qui, élaboré avec soin, présente une robe jaune pâle aux reflets verts qui, avec le temps, tire vers le doré. Son disque épais annonce un vin généreux. Un fait confirmé par un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits blancs, de zeste d'agrume, de beurre, de noisette, de beurre et de brioche. En bouche, le vin présente une sérieuse minéralité qui vivifie une texture souple et gourmande. Persistant longuement, cette cuvée s'appréciera avec des mets savoureux légèrement charnus. Nous pensons ainsi à une volaille en sauce, des moules au vin blanc ou du homard. Patientez au moins cinq ans avant d'apprécier cette cuvée qui pourra aussi être conservée une dizaine d'années en cave.

Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine des Malandes

Ce chablis est, évidemment, un monocépage de chardonnay qui a été planté sur une période s'étalant de 1976 à 2000 et qui a bénéficié d'une exposition nord-ouest. Après des vendanges mécaniques, le domaine des Malandes a favorisé une vinification en cuve en acier inoxydable. La température de la fermentation alcoolique a été contrôlée et maîtrisée à 18°C afin de laisser le cépage exprimer sa délicatesse et la minéralité du terroir dont il provient. Le domaine a aussi laissé la fermentation malolactique s'enclencher. Le vin a ensuite été stabilisé et a été mis en bouteille après une filtration. <br> La dégustation nous présente un vin à la robe jaune pâle aux reflets verts de laquelle s'échappent des notes légères comme les fleurs blanches, les fruits blancs et la craie. En bouche, cette minéralité se montre très présente et persiste longuement sur une finale saline. Nous vous recommandons de savourer cette cuvée dans sa jeunesse accompagnée de mets comme les fruits de mer, les crustacés, du fromage ou des escargots.

Chablis Domaine des Malandes

Wine for sale: malandes

Chablis 1er Cru Côte de lechet Domaine des Malandes

Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine des Malandes

Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine des Malandes

Chablis Domaine des Malandes