Chambolle-Musigny Louis Jadot 1987 (Red)

Louis Henry Denis Jadot created his own house in 1859 at a time when winemaking was flourishing in Burgundy and the region was creating its structure. Quickly, he developed a bustling trade business with northern European countries, especially because his family was originally from Belgium. His son Louis-Jean-Baptiste followed him and developed the vineyard, while his grandson Louis-Auguste favoured exporting the wine to English-speaking countries after the war. In 1954, André Gagey joined the flourishing family business and took over the reins in 1962 following the premature death of Louis-Auguste. In 1970 - a significant date for the house - Jacques Lardière, a young œnologist, joined the team and gave the house the burst of energy it needed.
In 1985, Madame Jadot decided to ensure the company's financial future and sell it to the Rudy Kopf family, the long-time, US importer of the company's wines. Today, Thomas Seiter manages the famous house, located in the heart of Beaune. Along with Château des Jacques in Moulin-à-Vent and Domaine Ferret in Pouilly-Fuissé, Maison Louis Jadot has several other vineyards to its name, coving some 154 hectares of vines in Côte d’Or, the Mâconnais and Beaujolais. We can count 70 hectares in Côte d’Or which are essentially all grand and premier cru plots shared between Domaine Louis Jadot, Domaine Gagey, Domaine des Héritiers Louis Jadot and Domaine du Duc de Magenta.

Sur ce terroir qui doit son succès à la notoriété de ses premiers crus, la maison Louis Jadot signe un chambolle-musigny à partir d’un pinot noir cultivé sur un terroir majestueux. Celui-ci puise en effet ses lettres de noblesses sur des sols de calcaires, de graviers et de cailloux profond. Sa situation idéale vers le levant et le sud-est permet une pleine maturité des baies. Comme l’explique la maison, celles-ci sont d’ailleurs étonnamment noires.
Une fois arrivées à la cuverie, les baies sont égrappées et vinifiées durant quatre semaines dans des cuves ouvertes. Le vin est ensuite entonné dans des fûts de chêne pendant 18 mois.
La dégustation nous offre un vin à la robe rubis aux reflets grenat. De celle-ci s’échappe un bouquet gourmand aux notes de fruits rouges (groseille, framboise et cerise griotte) et florales (violette) annonçant une bouche souple, fluide et ronde. Nous vous recommandons de laisser cette cuvée reposer quelques années en cave afin de laisser aux tanins le temps de s’assouplir. Vous pourrez alors le marier à un carpaccio de bœuf, du boudin noir aux pommes ou un fromage à pâte dure affiné comme un parmesan. Les notes salées de ce dernier rehausseront le fruit du vin. Un combo gagnant.

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