Liqueur de citrons Le Citron du Roulot Roulot ---- (Brown)

Domaine Roulot, located in Meursault, is a family farm whose origins go back to the end of the 18th century. Guy Roulot has made this domaine one of the best of appellations (alongside Domaines such as Dominique Lafon and Coche Dury) and it now produces some of the best white wines of all Burgundy. Jean-Marc Roulot took over his father's domaine in 1989, casting aside his career as an actor (although he did not totally abandon it). The 11-hectare vineyard has been certified as organic farming since 1998 and biodynamic since the early 2000s. The vines are generally quite old, planted in the 1950-1960s from mass selection, mainly in white. Jean-Marc Roulot is unanimously recognised by his peers and by enthusiasts around the world, for his biological approach to the care given to vines, strict control of yields and perfectly controlled vinification and élevage with little intervention. Jean-Marc Roulot has chosen to vinify separately the different cuvées of Meursault villages to restore their specific characteristics. The wines are distinguished by their purity, freshness and fine minerality, thanks to harvesting with the correct ripeness. They are of an exceptionally high quality and have an assertive style. However, they are highly sought after and difficult to obtain.

Le domaine Roulot, fameux domaine familial de Meursault, est connu pour la variété de ses terroirs et de son expertise. Preuve de cette polyvalence, Jean-Marc Roulot nous offre ici un vin de liqueur au citron. Comme tous les nectars produits par la propriété depuis 1989, la conception de ce jus suit les principes de l’agriculture biologique. Le plus grand soin est porté à la sélection des citrons de Sicile qui le compose. Les fruits sont ensuite fermentés pendant de longs mois. Afin de préserver tout le fruité et la fraicheur des agrumes, le vigneron n’ajoute que très peu de sucres, seulement 140 grammes par litres.
Ce jus arbore une belle robe jaune pâle. A mi-chemin entre eau de vie et liqueur, il est doté d’une incroyable fraicheur, marquée par des arômes citronnés et par une délicate amertume provenant des zestes. La finale est à la fois persistante et énergique.
Idéal en digestif, à la fin d’un repas, c’est un jus qui se déguste à une température de 10 degrés. Il n’a pas de limite de consommation, la liqueur ne vieillissant pas en bouteille.

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