Mâcon Villages 20 mois sur lie Les Vignes du Maynes 2019 (White)

Found in Cruzille in the Mâconnais, Clos des Vignes du Maynes is now in the hands of Julien Guillot. This is a particularly old, Burgundy domain that dates back to the 10th century, more specifically to the time when Cluny Abbey was founded by the Duke of Aquitaine. The domain then belonged to many generations of country people until it was bought by Pierre and Jeanna Guillot in 1952. They have never used chemicals, always working as naturally as possible. After passing the torch on to their son Alain, who has played an important role in the promotion of organics in France, his son Julien who joined the domain in 1998 represents the third generation of the family to work at the domain. The vineyard spans 7 hectares planted with Pinot Noir, Gamay and Chardonnay. The harvests are carried out by hand with careful selection. In the winery, everything is done naturally with very little intervention: fermentation occurs with indigenous yeasts, and no sulphur or additives are used. The red wines undergo semi-carbonic maceration with a mini-punching over and light stirring. They are matured in barrels and there is no filtering at the end. Julien Guillot wishes to make ‘sharing wines' and he succeeds wonderfully with his high-quality and uncommonly elegant cuvées

Ce chardonnay est né de parcelles disséminées dans les communes de Chardonnay, Montbellet et Viré-Clessé, sur le premier coteau de la vallée de la Saône. Cultivées en biodynamie, les vignes plongent profondément leurs racines dans des sols de limons fins, d’argile et de calcaire situé sur un sous-sol de calcaire dur, de type bathonien.
Récoltées à la main, les baies sont triées à la vigne et à l’arrivée au chai, puis pressées lentement avant un débourbage qui s’étale entre six et dix-huit heures. S’ensuit une fermentation en cuves grâce aux levures indigènes, sans soufre. L’élevage se poursuit pendant douze mois sur les lies. Les vins sont embouteillés en novembre de l’année suivante, après une légère filtration.
Le domaine privilégie les vins conviviaux et fluides, à la minéralité affirmée. Le pari est amplement réussi comme le prouve ce vin qui séduit d’emblée par son nez porté par des notes d’agrumes et de pomme, légèrement beurrées. La bouche se montre aromatique, ronde, mais parfaitement équilibrée par une belle tension, avant une finale légèrement saline. Un vin à déguster à l’apéritif.

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