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AUKTIONEN
Die Crème de la Crème aus dem Burgund, zwischen immerwährenden Stars und neuen Juwelen

Pour compléter la gamme de Chablis née du vignoble du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose quelques cuvées de négoce, dont ce bourgogne-côtes-d’auxerre. Les pinots noirs qui le ocmposent sont plantés entre 210 et 250 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, autour de la commune de Saint-Bris. Les parcelles bénéficient d’exposition variées, à l’est, au sud et au sud-ouest. Les baies vendangées à la main sont encuvées en grappes entières en cuves bois tronconiques. Les fermentations s’y déroulent grâce à l’action des levures indigènes, ponctuées de remontages et de pigeages légers, pour une extraction tout en douceur. La macération s’étend sur deux ou trois semaines. L’élevage se poursuit en pièces bourguignonnes pendant douze à dix-huit mois. <br> Peu connus, les côtes-d’auxerre révèlent tout leur potentiel dans cette cuvée au nez de fruits rouges et d’épices, à la bouche fraîche, d’une belle matière, d’une longueur enviable. Une vraie réussite.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Château de Béru

Situées au sud-ouest de Chablis, les Côtes d’Auxerre sont le berceau de terroirs uniques et savoureux. Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement grâce aux bienfaits de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Cette attention de tous les instants permet de refléter avec finesse la beauté du terroir. Une fois récoltés, les raisins de pinot noir sont soigneusement triés avant de faire l’objet de vinifications peu interventionnistes, accomplies avec le moins de soufre possible. La cuvée a la particularité d’être minutieusement élevée en barriques pendant 18 mois avant d’être mise en bouteilles. <br> La robe vermeil brillante laisse place à un bouquet unique dont les parfums de fruits rouges et les subtiles notes d’épices dominent la personnalité. En bouche, les tanins fins amènent délicatement vers une finale fraîche, savoureuse et délicieusement longue. C’est une cuvée que l’on peut déguster dès sa jeunesse, mais également après quelques belles années de garde.

Bourgogne Côtes d'Auxerre Amphore Château de Béru

Weine im Verkauf: Bourgogne Côtes d'Auxerre Château de Béru

Bourgogne Côtes d'Auxerre Château de Béru

Bourgogne Côtes d'Auxerre Amphore Château de Béru