Languedoc
Im Languedoc, zwischen Gard, Hérault und Aude, begannen die Griechen bereits im 5. Jahrhundert v. Chr. mit dem Anbau von Weinreben, gefolgt von den Römern. Heute erstrecken sich die Weinberge auf 35.000 Hektar und machen das Languedoc zu einem der größten Weinbaugebiete Frankreichs. Die Region profitiert von einer großen Vielfalt an Böden und einem mediterranen Klima, geprägt von Mistral und Tramontane.
Die Winzer im Languedoc haben trotz der Vielzahl an Appellationen – von Weinen ohne geschützte Herkunftsangabe, über IGP- bis hin zu AOP-Weinen, die in regionale (Languedoc), unterregionale (Saint-Chinian, Limoux, Pic Saint-Loup, Terrasses du Larzac...) und kommunale Appellationen (Boutenac, Minervois La Livinière…) unterteilt sind – eine klare gemeinsame Identität entwickelt. Auch natürliche Süßweine werden hier produziert.
Im Languedoc ist „Cépages“ ein Begriff im Plural, da die meisten Weine aus einer Vielzahl von Rebsorten bestehen. Bei den Rotweinen (75 % der regionalen Produktion) ist Syrah am weitesten verbreitet, gefolgt von Rhône- oder Bordeaux-Sorten sowie Mourvèdre. Bei den Weißweinen dominiert Chardonnay (von 1.000 auf 14.400 Hektar in 20 Jahren), ergänzt durch Sorten wie Marsanne und Roussanne.
Herausragende Domaines der Region sind unter anderem La Grange des Pères, Mas Daumas Gassac und Peyre Rose (Marlène Soria).
