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AUKTIONEN
Die Crème de la Crème aus dem Burgund, zwischen immerwährenden Stars und neuen Juwelen

Ce nectar, empreint de lumière, est composé de clairette, aux propriétés fraîches et élégantes, et de roussanne, qui apporte générosité et aptitude au vieillissement. Les moniales, les moines et les vignerons, associés dans le projet Via Caritatis, apportent chacun leur pierre à l’édifice : les premières avec la parcelle argilo-calcaire de l’Annonciation, les seconds avec leur vigne de la parcelle Saint-Vincent sablo-limoneuse, les troisièmes avec deux terroirs, des argiles généreuses au flanc du Ventoux et des vignes argilo-calcaires nichées au pied de la chapelle du Saint Sépulcre, à Beaumont du Ventoux. Les secrets de fabrication ? Vendanges manuelles, tri précis, pressurage pneumatique direct, pas d’éraflage, clarification du moût par sédimentation à froid, vinification en cuves inox, contrôle des températures, fermentations lentes, élevage sur lies fines entre 6 et 8 mois. A la dégustation, délicatesse et harmonie sont au rendez-vous. Ce vin s’ouvre avec de délicieuses notes fruitées (fruts blancs, exotiques). La bouche aboutit avec une finale longue et équilibrée.

Ventoux Lux Via Caritatis

Ce rosé est un assemblage de deux cépages : le grenache qui apporte générosité et aromatique, et la syrah qui offre fraîcheur et élégance. Les moines, moniales et vignerons qui ont produit ce nectar ont décidé d’aller chercher les vignes les plus fraîches dans la montagne, afin que le soleil soit équilibré du vent qui souffle au Mont Ventoux. Les vignes sont travaillées selon les méthodes biologiques, et les rendements sont maitrisés. Les raisins sont vendangés à maturité et sont menés à la cave de Beaumont pour que commence la vinification en cuves béton et à basse température : pressurage pneumatique direct à basse pression, sans que les grappes ne soient éraflées ; clarification du moût par sédimentation à froid. S’en suit un élevage sur lies fines avec bâtonnage pendant environ 6 mois. A la dégustation, vous apprécierez ce vin pour son intensité en bouche, son expression aromatique au nez (fleurs, fruits exotiques) et sa finale longue et équilibrée.

Ventoux Vox Via Caritatis

Ce vin est issu d’un assemblage de quatre cépages : la clairette pour sa fraîcheur et sa finesse, la roussanne pour son opulence et sa puissance aromatique, le vermentino qui apporte une puissance aromatique et le grenache blanc qui donne une amplitude et une longueur en bouche. Les raisins sont cultivés selon les méthodes biologiques, et sur des vignes montagneuses et qui bénéficient d’un bel ensoleillement. Au sol, la parcelle de l’Annonciation est argilo-calcaire, la parcelle Saint-Vincent est sablo-limoneuse et la parcelle Sainte-Thérèse est argilo-sableuse. Un doux assemblage vendangé à la main. Une fois en cave, les raisins sont pressés sans être éraflés. La clarification est opérée par sédimentation à froid. La vinification a lieu dans des cuves béton, puis l’élevage sur lies fines pendant six mois. A la dégustation, appréciez ce vin aux notes de fleurs blanches et de pêche. La bouche, suave et élégante, présente une texture ample équilibrée par une belle acidité.

Weine im Verkauf: via-caritatis

Ventoux Lux Via Caritatis

Ventoux Vox Via Caritatis

Ventoux Vox Via Caritatis