Der Fine de Bourgogne ist das Ergebnis einer Destillation von Wein und dem Bodensatz des Weins am Fassboden, dem sogenannten Trub. Bei der Verkostung präsentiert er sich zarter als ein Tresterbranntwein, mit einem aromatischen Bukett, das sich mit einem Hauch von Trockenfrüchten und Quitten ausdrucksstark entfaltet. Er hüllt den Gaumen ein und offenbart eine sehr schöne Länge.