Die in Volnay gelegene Domaine Henri Boillot hat sich unter anderem auf den Puligny-Montrachet spezialisiert. Diese unauffällige, aber unter Weinkennern bekannte Domaine mit 15 Hektar Rebfläche im südlichen Teil der Côte de Beaune produziert seit mehreren Generationen (seit dem Jahr 1885, um genau zu sein) eine bemerkenswerte Auswahl an Spitzenweinen auf den besten Anbaugebieten. Der Bekanntheitsgrad gründet sich auf die Grands Crus der Côte de Beaune, die sich durch ihre Dynamik, Intensität und ihre meisterhafte Harmonie auszeichnen. Sieben Hektar Weißweine, darunter Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute leitet Sohn Henri das Familienweingut und auch die 1996 geschaffene Handelsstruktur, die sich exklusiv den Weißweinen widmet und in der jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Händler stammt, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die im Allgemeinen früh reifen, entfalten eine hervorragende Qualität nach vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine konsequente und stetige Bewirtschaftung der Reben im integrierten Anbau mit Pflügen (8 bis 10 Arbeitsgänge pro Jahr), den Verzicht auf Unkrautvernichtungsmittel, eine Ertragsbeschränkung (durchschnittlich 40 hl/ha) und eine möglichst späte Handlese. Es sei darauf hingewiesen, dass die Domaine im Jahr 2005 ihren heutigen Namen durch den Ankauf der Domaine von Jean Boillot erhalten hat.

Das in Volnay ansässige Weingut Henri Boillot hat sich unter anderem auf Puligny-Montrachet spezialisiert. Auf 15 Hektar im südlichen Teil der Côte de Beaune vinifiziert und keltert dieses unscheinbare, aber dennoch renommierte und bei Kennern beliebte Weingut seit mehreren Generationen (seit 1885, um genau zu sein) eine Vielzahl prestigeträchtiger Weine auf den größten Terroirs. Sein guter Ruf wurde insbesondere durch die Grands Crus der Côte de Beaune begründet, die charakterstark, kräftig und ausgesprochen harmonisch sind. Sieben Hektar Weißwein verteilen sich auf Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières und Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Heute ist es Sohn Henri, der das Familienweingut und auch den 1996 gegründeten Handelsanteil für exklusive Weißweine leitet. Hier wird jeder Premier Cru oder Grand Cru von einem einzigen Lieferanten produziert, um die Authentizität des Terroirs zu bewahren. Die Weißweine, die in der Regel früh reifen, entwickeln sich prächtig über einen Zeitraum von vier bis fünf Jahren. Dies gelingt durch eine sorgfältige und konstante Arbeit im Rahmen der integrierten Landwirtschaft, bei der die Weinberge acht- bis zehnmal pro Jahr gepflügt werden. Auch der Verzicht auf Herbizide, eine Begrenzung der Erträge (durchschnittlich 40hl/ha) und eine möglichst späte Handlese spielen eine wichtige Rolle. Im Jahr 2005 wurde der Name der Domaine mit der Übernahme des Weinguts Jean Boillot durch Henri Boillot vereinheitlicht.
Der Meursault von Henri Boillot wird in 350-Liter-Fässern auf natürlichen Hefen vinifiziert. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt, und anschließend wird der Wein zwölf Monate lang in Fässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein Wein mit Noten von Honig und Lindenblüten sowie einem Hauch von Butter. Am Gaumen zeigt er sich kräftig und füllig, mit frischen Butter- und Haselnussnoten. Der lange und frische Abgang verfügt über einen schönen salzigen Charakter.