Chanson Père et Fils wurde 1750 von Simon Verry gegründet und ist in Beaune ansässig. Das Haus wurde im 19. Jahrhundert von Nicolas Chanson übernommen, der das Geschäft weiterentwickelte und dem Haus seinen heutigen Namen gab. 1999 kaufte die Unternehmensgruppe Bollinger Chanson Père et Fils. Die Fläche umfasst heute 45 Hektar, die Erträge werden mit zugekauften Trauben ergänzt. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, die Böden werden bearbeitet und die Trauben teilweise entrappt. Dieses Haus erzeugt Weine, insbesondere Rotweine, von hohem Niveau, die vor der Trinkreife häufig einige Jahre Reifezeit benötigen. Eine Referenz für diese Region.

Der Chablis Premier Cru der Domaine Fourchaume zeichnet sich – wie auch alle anderen Weine des Weinguts – durch eine große aromatische Reinheit aus. Der Wein wird neun Monate lang in Eichenfässern ausgebaut und präsentiert intensiv-fruchtige Aromen in Verbindung mit Noten von Honig und Vanille. Am Gaumen lässt die typische Mineralität des Chablis-Terroirs nicht lange auf sich warten und verleiht dem Wein eine fesselnde Länge.