Die Domaine Chevillon in Nuits-Saint-Georges wurde in den 1900er Jahren von Symphorien Chevillon gegründet. Seit 2003 verwalten die Brüder Denis und Bertrand diese 13 Hektar große Domaine, von denen acht Hektar in Premiers Crus zu finden sind. Es handelt sich um acht verschiedene. Obwohl sich die Domaine gerne bedeckt hält, sind ihre Weine trotzdem sehr angesehen und gefragt (insbesondere für den Export). Sie zeichnen sich durch eine schöne Fruchtfülle, eine gesunde Struktur, einen perfekten abgestimmten Ausbau und große Finesse aus. Die Trauben werden von Hand gelesen und präzise sortiert. Die Weine reifen über einen langen Zeitraum in Fässern mit einem Anteil von maximal 30 % neuem Holz und werden durch Gravitation abgefüllt. Die Produktion ist in gewissem Maße begrenzt, da jedes Jahr nur 60 000 Flaschen produziert werden. Sollten Sie also einem dieser Weine begegnen, zögern Sie nicht zu lange !

Les Perrières, ein gängiger Name für climats im Weinbaugebiet Burgund, ist als 1er Cru in der Appellation Nuits-Saint-Georges klassifiziert. Der Name der Lage deutet darauf hin, dass hier früher Steine für die Wohnhäuser der Region abgebaut wurden. Im Süden der Stadt Nuits-Saint-Georges befindet sich eine 0,6 Hektar große Parzelle, die von Robert Chevillon bewirtschaftet wird. Die Reben wachsen in Hanglage und sind nach Ost-Südost ausgerichtet.
Dieser Wein hat eine schöne, intensive rote Farbe mit kräftigen rubinroten Reflexen. Er ist frisch und intensiv fruchtig. Die Nase enthüllt schöne, für burgundische Pinot-Noir-Weine typische Aromen von Kirschen, Erdbeeren und schwarzen Johannisbeeren. Am Gaumen bietet er eine vollmundige und seidige Struktur und eine angenehme Frische. Dieser kräftige und geschmeidige Wein entwickelt mit der Reifung Noten von Kirschbrand, Kirschkernen und Lakritz, betont durch einige sehr feine balsamische und animalische Aromen sowie Teernoten.
Diesen schönen, kräftigen und ausgewogenen Wein können Sie vor der Verkostung einige Jahre in Ihrem Keller aufbewahren.