Das Château d'Esclans? Es ist bekannt für die Herstellung des teuersten Rosé der Welt, den berühmten Garrus. Das Weingut liegt im Herzen des Var, auf den Höhen von La Motte. Auf 74 Hektar der insgesamt 267 Hektar großen Fläche werden provenzalische Roséweine erzeugt. Zu den wichtigsten Rebsorten, die für die Assemblages verwendet werden, zählen Grenache, Vermentino sowie Cinsault, Merlot und Mourvèdre. Die bis zu 90 Jahre alten Rebstöcke bringen Trauben mit hoher Fruchtkonzentration hervor. 2006 erwarb Sacha Lichine das Château, um Luxus-Rosés zu produzieren. Der ehemalige Besitzer von Château Prieuré-Lichine in Margaux setzt auf holzige Rosés nach dem Vorbild bestimmter Weißweine, die einige Jahre Reifezeit erfordern. Derzeit sind fünf Provence-Rosés im Sortiment. Die Geschichte des Châteaus reicht mehrere Jahrhunderte zurück, die heutigen Keller wurden vor dem 12. Jahrhundert gebaut.

Der Rosé Rock Angel aus dem Château d'Esclans besteht vorwiegend aus Grenache, aber auch aus Cinsault, Syrah und Rolle, den Rebsorten des Südens par excellence. Bei seiner Herstellung setzt das Château auf die Lese am Morgen, um die Frische der Beeren zu bewahren. Diese werden sorgfältig von Hand und anschließend mithilfe elektronischer Optik sortiert. Nach der Entrappung werden sie bei niedriger Temperatur leicht eingemaischt, ebenfalls mit dem Ziel die Aromen frisch zu halten. Die Gärung des Weins erfolgt direkt, ohne Mazeration. Schließlich werden Vorlaufmost und Presswein in zwei verschiedenen Behältern vinifiziert: ein Teil im Edelstahltank, der andere in großen Demi-Muids mit einem Fassungsvermögen von 600 Litern.
Wie erwartet, enthüllt der Wein eine sehr blasse rosafarbene Robe, die sehr sanfte Noten von kleinen roten Früchten und Blumen, darunter Veilchen verströmt. Der Gaumen ist köstlich und energisch. Wir empfehlen, diesen Wein in seiner Jugend zu öffnen und ihn zu schlichten Gerichten wie einem sommerlichen Salat mit Gurke, Nektarinen, Melonen und Parmaschinken, einer herzhaften Tomatentarte oder zu einem Gazpacho mit Zucchini und Minze zu verkosten.