Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Das Weingut Pierre-Yves Colin-Morey entstand Anfang der 2000er-Jahre, genauer gesagt 2005, und hat sich in kürzester Zeit zu einem echten Star der Côte de Beaune entwickelt. Die Revue du Vin de France bezeichnete es sogar als „begabtesten Weinproduzenten der heutigen Generation“. Pierre-Yves Colin und seine Frau Caroline Morey leiten das Anwesen, auf dem die Rebsorte Chardonnay, aus der dieser Saint-Aubin Premier Cru besteht, nach integrierten Methoden angebaut wird. Eine sorgfältige Arbeit, die sich in der Kellerei in Form einer Vinifikation ohne große Interventionen fortsetzt. Das Ziel: das Ursprungsterroir zum Ausdruck zu bringen und zu veredeln. Auch der Ausbau erfolgt mit größter Sorgfalt, um eine zu holzige Prägung zu vermeiden.
Bei der Verkostung präsentiert sich ein Wein mit einem eleganten und aromatischen Bukett aus Pfirsich, Schalenfrüchten wie gerösteter Haselnuss oder Mandel sowie Harz und weißen Früchten. Am Gaumen zeigt er sich tiefgründig und dicht zugleich und verfügt über eine schöne Länge. Wir empfehlen, ihn einige Jahre im Keller ruhen zu lassen, damit er seine volle Komplexität entfalten kann. Servieren Sie den Wein anschließend zu herzhaften Gerichten wie Königinnenpastete mit Kalbsbries, Schweinebraten Orloff oder einem besonders cremigen Brillat Savarin.