Dieser sortenreine Carignan stammt von etwa 60 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem lehmig-sandigen Terroir aus Alluvionen und Kieselsteinen wachsen. Es handelt sich hierbei um einen Parzellenwein aus der Lage „Les Combariolles“ in Jonquières.
Das Weingut Le Clos de la Barthassade arbeitet nach biologischen Grundsätzen, wobei einige Verfahren sogar der biodynamischen Philosophie nahe kommen. Die Rebstöcke werden nach dem Prinzip der Bockerziehung beschnitten. Nach der Ernte werden die Trauben in der Kellerei vollständig entrappt und auf traditionelle Weise vinifiziert. Anschließend wird der Wein 24 Monate lang in Barriquefässern sowie in einem Betonei ausgebaut.
Bei der Verkostung enthüllt der Wein Noten von Kirschwasser und Cassis. Der Ausbau kommt in Form von Holzaromen zum Ausdruck. Der Wein verfügt über einen runden Charakter sowie über einen frischen und ausgewogenen Nachhall.
Wir empfehlen, diesen Wein mit etwa 16 °C zu schönen Fleischgerichten zu servieren, z. B. zu einer Macaronade Sétoise (Makkaroni mit Rinderrouladen). Nach einigen Jahren der Lagerung (fünf bis zehn Jahre) kann er sich noch besser entfalten.