Die Weinberge von Coteaux du Layon erstrecken sich über 27 Gemeinden und erzeugen einen der bekanntesten Weine des Loire-Tals. Es gibt sieben AOC-Weine, die ihr spezifisches Terroir widerspiegeln. Sechs Gemeinden dürfen sich mit dem Namen AOC Coteaux du Layon schmücken: Rochefort sur Loire, Saint-Aubin de Luigné, Saint-Lambert du Lattay, Beaulieu sur Layon, Faye d'Anjou und Rablay sur Layon sowie die Gemeinde Chaume, die die besten und cremigsten Weine mit einem Höchstertrag von 25 hl/ha hervorbringt. Die kieshaltigen Böden, die je nach Gebiet einen höheren Anteil an Schiefer, Silex oder teilweise Lehm aufweisen, bringen sehr komplexe Süßweine hervor. Verarbeitet wird ausschließlich die Rebsorte Chenin Blanc. Nachdem die Trauben eine schöne Edelfäule entwickelt haben, werden sie noch während der Ernte mehrfach sortiert. Die Côteaux de Layon Weine sind berühmt für ihre schöne blassgoldene Farbe, die manchmal einen fast grünlichen Schimmer hat, sowie für ihre Aromen von Pfirsich, Aprikose, Honig und Akazie und ihre Rundheit, Geschmeidigkeit und Fülle. Sie haben ein außergewöhnliches Reifepotenzial.