Yves Cuilleron macht keinen Hehl daraus, dass er guten Wein und gutes Essen liebt. Wein ist bereits seit drei Generationen fester Bestandteil der familiären DNA, daher war es nur folgerichtig, dass er 1987 den Familienbetrieb übernahm. Dieser wurde 1920 von seinem Großvater Claude Cuilleron gegründet, der seine Weine ab 1947 selbst abfüllte und vermarktete. Yves Cuilleron neigte ursprünglich mehr zur Mechanik, doch seine Liebe zu den schönen Dingen des Lebens führte ihn letztlich zurück auf den familiären Pfad.
Der Winzer lässt seinen Reben besondere Aufmerksamkeit zukommen und arbeitet ohne Zertifizierung auf sein Ziel hin, die bestmöglichen Trauben zu erzeugen. Die Rebstöcke werden von Hand gepflegt und chemische Zusätze sind aus dem Weinberg verbannt. Yves Cuilleron vinifiziert auf traditionelle Weise und strebt dabei nach einer allumfassenden Harmonie seiner Weine, die für ihren eleganten Ausdruck und ihre Finesse geschätzt werden. Saint-Joseph, Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Péray, Crozes-Hermitage – lassen Sie sich die Chance nicht entgehen, einen dieser herrlichen Weine zu entdecken.
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Der Name dieses Weins, Terre Sombre, bezieht sich auf die Terrassen von Ampuis deren Böden auffallend dunkel sind. Die Syrah-Rebstöcke wachsen auf Schieferböden und werden von Hand integriert bewirtschaftet. Die Trauben werden gepresst und teilweise entrappt, bevor sie drei Wochen lang in offenen, temperaturkontrollierten Tanks mazerieren. Die Gärung erfolgte inklusive regelmäßigem Unterstoßen und Überpumpen. Der Wein reift 16 Monate lang in Barriques. Yves Cuilleron erzeugt einen eleganten und konzentrierten Côte-Rôtie, der sein Potenzial nach einigen Reifejahren voll zum Ausdruck bringt. Es handelt sich um einen tiefen, komplexen Wein mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen, Lakritz, Blüten und sogar gerösteten Schalenfrüchten. Mit der Zeit gewinnt der Gaumen an Eleganz, und seine Tannine entwickeln einen samtigen Charakter. Die Flasche sollte eine Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Der Wein passt perfekt zu einem Entenauflauf mit Süßkartoffeln.