Seit Anfang der 1990er Jahre wird das Weingut von Jean Gardiés verwaltet. Der Weinberg, der biologisch bewirtschaftet wird, liegt auf zwei hochwertigen Terroirs (Vingrau und Espira d'Agly), die es den Weinen ermöglichen, sich in den verschiedenen von dem Weingut produzierten Cuvées voll zu entfalten. Der Weinberg liegt in einem von den Mittelmeerwinden beeinflussten Schwarzschiefer- und Kalksteingebiet. Die Kombination dieser Merkmale verleiht den Weinen eine außergewöhnliche Fülle und einen besonderen Charakter.

Die Ursprünge dieses Weinguts gehen auf den Anfang des 20. Jahrhunderts zurück, als der Gutsherr Justin Castany in Mischkultur einige Rebstöcke pflanzte und den Saft an lokale Négociants verkaufte. Später heiratete seine Tochter einen Gardiés und benannte das Weingut in Domaine Gardiés um. Sie verringerte auch die Produktion von Süßweinen zugunsten von trockenen Weinen. Die heutige Generation tritt in ihre Fußstapfen. Nur noch vier Hektar des Weinbergs sind der Produktion von Süßweinen gewidmet. Die Domaine erzeugt Weine mit Reifepotenzial, manchmal etwas nüchtern in ihrer Jugend. Der Les Falaises ist ein wunderbarer Carignan. Die Reben sind 100 Jahre alt, aber der Wein erweist sich als verblüffend frisch, bekömmlich und energisch. Er reift 20 Monate in Demi-Muids um ihn nicht zu sehr zu prägen. Man kann ihn viele Jahre aufbewahren. Dann blüht er auf mit verlockenden und schmackhaften Garrigue-Noten. Ein meisterhafter, sehr großer Carignan.