Die Domaine du Monteillet gehört der Familie Villard, und das schon seit fünf Jahrhunderten und neun Generationen! Der berühmteste Vertreter der Familie ist Louis Hector, Herzog von Villard und Marschall von Frankreich unter Ludwig XIV. (1653-1734). Seit 1997 leitet Stéphane Montez das Weingut, nachdem er zunächst um die Welt gereist war, um in verschiedenen Weinbergen zu arbeiten. Auf Basis seiner Erfahrungen in allen Ecken der Welt entwickelte er auf dem Familiengut neue Techniken, um für den Klimawandel gewappnet zu sein. Der Weinberg hat eine Fläche von 24 Hektar und ist drei Appellationen zugehörig (Côte Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu).

Die Cuvée du Papy entstand 1989 als Antoine, der Vater des heutigen Domaine-Besitzers Stéphane, Großvater wurde. Dieser Wein basiert auf einer Auswahl der besten Hänge, der schönsten Reben und der besten Trauben. Er stammt von alten Syrah-Rebstöcken die auf Granitböden kultiviert werden. Seine Beeren werden auf Tischen sortiert und entrappt. Die einwöchige Kaltmazeration wird ohne Hefe durchgeführt. Während drei bis vier Wochen erfolgt tägliches Umpumpen und Unterstoßen der Säfte. Die Gärung dauert lange und es wird eine pneumatische Pressung bei niedrigem Druck durchgeführt, damit die Kerne nicht verletzt werden. Anschließend wird der Wein in neuen Demi-Muids und in bereits ein- oder zweimal belegten Demi-Muids ausgebaut. Dieser Wein kann durchaus 20 Jahre lang aufbewahrt werden und enthüllt sich mit Intensität (rote Früchte, Veilchen, Gewürze, Lakritz, Vanille) und Eleganz. Die Tannine sind präsent und werden mit der Zeit schmelziger.