Die Domaine Pierre-Yves Colin Morey wurde im Jahr 2005 gegründet und erstreckt sich über sechs Hektar Rebfläche in den Appellationen Saint Aubin und Chassagne-Montrachet. Pierre-Yves, der zunächst auf dem Weingut seines Vaters (Marc Colin) tätig war, beschloss, zusammen mit seiner Frau Caroline Morey seine eigene Domaine zu gründen. Die Fachpresse bezeichnet ihn als einen der „hervorragendsten Winzer der heutigen Zeit " (RVF). Die Weine der Domaine, vor allem aus den Regionen Chassagne, Meursault und Saint Aubin, sind ein absolutes Muss. Pierre-Yves Colin verwaltet zusammen mit seiner Frau Caroline dieses kleine Weingut, wobei er die Produktion durch Zukäufe von Trauben (bis zu einem Drittel der Gesamtmenge) ergänzt. Der Weinberg wird integriert bewirtschaftet und im Keller findet die Vinifikation möglichst interventionsarm statt. Zu den Stärken dieser Domaine zählt der überwiegend in Demi-Muids stattfindende, sorgfältige Ausbau. Dieser Spitzenwein, der von Weinkennern und Fachleuten gleichermaßen gelobt wird, ist eindeutig eine feste Größe!

Pierre-Yves Colin-Morey, der für seine außergewöhnliche Präzision und seinen kontrollierten Ausbau bekannt ist, präsentiert die Verkörperung eines einzigartigen Climats in Form eines Weins. Die aufstrebende Appellation Saint-Aubin liegt tatsächlich auf einem westlichen „Auswuchs“ der Côte de Beaune.
Dieses Climat mit dem ausgefallenen Namen Les Meurger des Dents de Chien ist als Premier Cru klassifiziert. Es befindet sich an dem berühmten Hang, am oberen Ende des Hügels, in unmittelbarer Nähe zweier emblematischer Appellationen der Region: Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Diese geografische Lage lässt die hohe Qualität dieses außergewöhnlichen Weins erahnen.
Der Auftakt ist lebhaft und energiegeladen und offenbart ein Bukett aus weißen Blüten, gemischt mit Noten von Feuerstein, Bienenwachs, Honig und milden Gewürzen wie Zimt, Vanille und Ingwer. Lassen Sie diesen Qualitätswein einige Jahre lang ruhen, um seine volle Trinkreife genießen zu können. Er wird dann zu einer Blanquette de veau und einem Kürbisgratin wahre Wunder vollbringen.