Als eine von wenigen Winzerinnen in der Champagne erarbeitet Nicole Moncuit ihre Champagner auf sehr persönliche Art und Weise. Bei der Produktion wird sie von ihrer Tochter Valérie und bei der Vermarktung von ihrem Bruder unterstützt. Der Verzicht auf Reservewein und ein zu 100 % mit Chardonnay bestockter Weinberg machen die Identität dieses Hauses aus, das im Herzen der Côte des Blancs ansässig ist. Die sorgfältige Pflege des 20 Hektar großen Familienweinbergs ermöglicht die Erarbeitung von rassigen, komplexen Weinen mit feiner Perlage. Das Weingut steht nicht gerade im Rampenlicht, seine bewusst verhältnismäßig klein gehaltene Produktion wird jedoch für ihr verführerisches Preis-Leistungs-Verhältnis sehr geschätzt.

Dieser Blanc de Blancs wird seit ungefähr 50 Jahren aus Chardonnay hergestellt und im Terroir Côte de Sézanne angebaut. Dieser wenige bekannte Region der Champagne befindet sich am Ende der Côte des Blancs und erstreckt sich bis zur Grenze zwischen Marne und Aube. Der Kreideboden eignet sich ganz besonders für die Rebsorte Chardonnay, und das milde Klima lässt einen runden, aromatischen Wein entstehen. Die per Hand geernteten Trauben werden aufmerksam aussortiert und dann sorgfältig in ultramodernen Edelstahltanks vinifiziert, um die Frische der Rebsorte beizubehalten. Die Flaschen werden anschließend drei Jahre lang auf Holzlatten gelagert. Der Champagner enthält 7g Zucker pro Liter und überzeugt mit seinen Aromen von Pfirsich, Jasmin und delikate Brioche. Feine Bläschen unterstreichen und beleben das Gleichgewicht aus Rundheit und Säure. Der perfekte Einstieg in die Welt der Champagner aus dem Sézannais.