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AUCTION
Burgundy takes centre stage with Roumier and other delights

Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée. Le vigneron surprend les amateurs avec ce vin issu d’un terroir habituellement destiné aux vins moelleux. Pourtant, il aime à rappeler que les vins qui y sont produits peuvent, depuis les années 1950, être aussi bien secs, demi-secs que moelleux. Les vignes à l’origine de cette cuvée ont été plantées dans les années 1970 et leurs grappes ont été récoltées à la main, offrant des rendements de 13 hl par hectare. Elles ont été incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol de schistes et de carbonifère grâce à un soin extrême dans les vignes. En cave, les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes et le soufre est ajouté de façon homéopathique. Nous sentons toute l’intensité du terroir à travers ce vin produit en petite quantité. Une générosité fruitée, une grande minéralité et des amers nobles offrent ici un grand moment de dégustation. Gardez ce flacon en cave quelques années et ouvrez-le au moins une heure avant son service pour l’apprécier à sa juste valeur.

Anjou Ronceray Les Zersiles Patrick Baudouin

Situé à l’ouest d’Angers, le domaine de Patrick Baudouin fait littéralement des émules auprès de la nouvelle génération de vignerons. En effet, pensé comme « une création culturelle », le vin est le fruit d’un travail particulièrement soigné dans les vignes (certification biologique perçue) qui se caractérise par un travail à cheval ainsi qu’une vie des arbres et des sols favorisée. Comme son nom l’indique, le chenin provient du lieu-dit Bruandières sur lequel il détient une parcelle d’1,5 hectare de vignes, en coteaux. Ces dernières sont âgées de 25 ans environ et leurs grappes sont récoltées à la main puis sévèrement triées avant la vinification. Celle-ci se veut la moins interventionniste possible afin de laisser le terroir s’exprimer. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin est peu sulfité. Taillé pour une garde d’une bonne dizaine d’années, ce vin réclame d’être ouvert au moins une ou deux heures avant son service. Il livrera alors de belles notes de fruits jaunes soutenues par une grande minéralité. Persistant, il s’achèvera sur des notes délicatement salines qui permettront des accords avec des poissons, par exemple.

Anjou Le Clos des Bruandières Patrick Baudouin

D’abord grand producteur de liquoreux, Patrick Baudouin a réorienté une partie de sa production vers celle de grands vins blancs secs depuis 2001. Le vigneron et vinificateur talentueux nous offre ici un parfait exemple du potentiel des terroirs schisteux des côteaux du Layon dont il dépend. Sur une parcelle de 0,8 hectares sur un côteau orienté sud-est et plongeant vers le Layon, le vigneron travaille ses vieilles vignes de chenin selon des principes biologiques et à l’aide d’un cheval. Après une vendange manuelle, les raisins sont fermentés pendant de longs mois en fûts neufs sans ajout de levures puis élevés en fûts bourguignons jusqu’à la mise en bouteille. Dans le verre, l’amateur retrouve une cuvée puissante, dotée d’une belle matière, au fruité éclatant et à la minéralité insistante. Voici un grand vin qui mérite un accord avec des mets nobles comme une poêlée de noix de Saint-Jacques ou des recettes étrangères telles une fondue vietnamienne.

Anjou Le Cornillard Patrick Baudouin

A la tête de ce domaine familial, Patrick Baudouin signe un coteau-du-layon majestueux issu d'une des parcelles qui a convaincu ses ancêtres à se lancer dans l'aventure du vin. Au 19ème siècle, des œnologues l'avait d'ailleurs classée au rang des plus beaux crus de la région, sur le même plan que Quarts-de-Chaume et la Coulée de Serrant. Ici, le chenin est cultivé selon des principes biologiques sur un sol de schiste et est parfaitement exposé au sud. En cave, le domaine poursuit sa quête de qualité à travers des méthodes peu interventionnistes. Ainsi, la vinification des baies botrytisées récoltées par tries successives s'effectue en fûts, les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique et le vin est élevé longuement. La dégustation nous présente un vin à la robe jaune aux reflets dorés. De celle-ci s'échappe un bouquet aromatique intense et complexe mêlant des touches de miel, d'abricot, de marmelade, de fruits confits, de pâte de coing et de mirabelle. La bouche équilibre joliment suavité, onctuosité et belle acidité. Les amoureux de gastronomie n'hésiteront pas à conserver ce vin quelques années en cave et à le marier à des mets exotiques, épicés ou sucrés-salés.

Coteaux du Layon Les Bruandières Patrick Baudouin

Cette cuvée baptisée Effusion doit en réalité son nom aux roches volcaniques- et donc effusives- dont elles tirent leur origine. En effet, le chenin qui le compose provient de deux parcelles aux roches carbonifères. Planté dans les années 1990, il fait l'objet d'une culture biologique qui se traduit par un travail des sols afin de favoriser la vie microbienne. Ses rendements sont contrôlés et maîtrisés et les baies sont récoltées à la main par tries successives. L'idée étant, évidemment, de favoriser la maturité. En cave, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes. La fermentation malolactique est enclenchée spontanément et entièrement. Enfin, le vin est élevé en fûts bourguignons de plusieurs vins afin de laisser le chenin exprimer son identité organoleptique et le terroir dont il provient. La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune pâle aux reflets dorés. On retrouve au nez des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fleur et d'agrume. Rond et vivifié par une acidité bien maîtrisée, il s'apprécie dès aujourd'hui et au cours des dix prochaines années. Les gourmets feront bien de le marier à des poissons d'eau douce ou des légumes de printemps.

Anjou Effusion Patrick Baudouin

Wine for sale:

Anjou Ronceray Les Zersiles Patrick Baudouin

Anjou Le Clos des Bruandières Patrick Baudouin

Anjou Le Cornillard Patrick Baudouin

Coteaux du Layon Les Bruandières Patrick Baudouin

Anjou Effusion Patrick Baudouin