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AUCTION
Burgundy: the crème de la crème

Ce whisky japonais, à la fois complexe et audacieux, est né à Hokkaido, dont les conditions environnementales sont semblables à celles de l’Ecosse. Cette eau-de-vie est le fruit de l’assemblage de whiskies d’âges différents. Le processus d’élaboration de l’alcool est marqué par une distillation directe traditionnelle. La salinité de l’environnement dans lequel le whisky évolue est à l’origine de la subtilité de ses arômes. <br> La robe de couleur or vif est sublimée par un bouquet ample et suave, dont les notes de suie et de fumée du premier nez évoluent vers des parfums de citron, d’orange, de réglisse noire et d’épices. La bouche ferme et puissante dispense généreusement des arômes d’épices, de melon, de kiwi, d’amande et de noix. La finale longue et soyeuse regorge de saveurs de pomme, de poire et de mirabelle, accompagnées par de subtiles touches mentholées. Ce whisky ne cessera de devenir plus complexe avec les années.

Whisky Nikka Yoichi Single Malt

Située le long de la côte d’Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, la distillerie Yoichi confectionne de manière traditionnelle un whisky single malt, dix ans d’âge, qui reflète le caractère authentique de ce lieu unique. Pour cela, la maison met un point d’honneur à respecter un savoir-faire ancestral avec notamment la chauffe directe au feu de charbon. Ce single malt est élaboré à partir d’un assemblage de whiskies de malt distillés puis vieillis au moins dix ans dans des fûts de chêne. <br> La robe de couleur or vif est sublimée par un nez frais et herbacé, adouci par des parfums fruités et une tourbe discrète. La bouche fluide et intense dévoilée des arômes de poivre qui viennent rafraîchir le palais et qui se mêlent à merveille aux saveurs gourmandes de crème pâtissière. La finale persistante et sèche révèle des notes de terre humide accompagnées de saveurs boisées, gage d’une expérience gustative riche et complexe. 

Whisky Nikka Yoichi 10 ans

Le Kanosuke Single Malt 2022 Cask Strength (70cl) incarne l'apogée de l'artisanat japonais du whisky. Produit par la distillerie Kanosuke, située sur l'île de Kyushu et fondée en 2017, ce single malt est le résultat d'un processus de création minutieux. Le malt d'orge, cultivé localement, subit une mouture précise avant d'être mélangé avec de l'eau purifiée de source. La fermentation, conduite avec une levure spécialement sélectionnée, donne naissance à un liquide prometteur. La distillation a lieu dans trois alambics traditionnels en cuivre, qui confèrent au distillat une finesse et une complexité uniques. Le whisky est ensuite vieilli dans des fûts de chêne japonais variés pendant trois ans et au sein desquels il absorbe les arômes subtils de son environnement côtier. Edition limitée, ce single malt a, pour cette troisième édition, vieilli dans des fûts de sherry. A noter : la première édition a été élevée dans des fûts de shochu de riz vieillis en chêne blanc américain et, la deuxième, dans des fûts de bourbon traditionnels. <br> La dégustation nous dévoile un breuvage étonnant alliant des arômes délicats de thé, d’agrumes, de fleurs, de miel et, en bouche une salinité et une acidité vivifiantes. S’ajoutent à cela des saveurs plus complexes comme les fruits rouges, le café et le chocolat.

Whisky Kanosuke Single Malt 2022 Cask Strength

Située sur la côte de Hokkaido, l’île la plus septentrionale du Japon, Yoichi produit des whiskies à partir d’orge importé d’Ecosse. Et ce, selon les méthodes traditionnelles, telle que la chauffe au feu de charbon. Elle crée donc des breuvages au caractère tourbé qui rappellent furieusement les expressions nées sur l’Ile d’Islay. Avec ce single malt « non peated », sans tourbe, la distillerie propose une autre lecture du style Yoichi, où le malt et les notes fruitées sont sur le devant de la scène. <br> Parée d’une robe ambrée, cette expression évoque au nez la banane, l’ananas, la pomme et le miel d’acacia, puis se pare de notes épicées et herbacées. La bouche est vive, marquée d’abord par les agrumes, puis par des notes de vanille et de café. L’orge malté reprend le dessus en finale, bientôt rejoint par une touche de badiane et de fruits secs. A déguster pur ou avec des glaçons.

Whisky Nikka Yoichi Non-Peated Conquête

Wine for sale: Hokkaido

Whisky Nikka Yoichi Single Malt

Whisky Nikka Yoichi 10 ans (70cl)

Whisky Kanosuke Single Malt 2022 Cask Strength (70cl)

Whisky Nikka Yoichi Non-Peated Conquête (70cl)