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Ce petit domaine établi sur une ancienne carrière s’est fait une réputation en seulement quelques années puisque les vignerons n’ont quitté la coopérative qu’en 2014. Leur vignoble s’étend en terrasses sur les pentes escarpées de la montagne Arradoy, entre 340 et 100 mètres d’altitude. Pour cette cuvée, le tannat, cépage du Sud-Ouest pas excellence, rejoint le cabernet-franc, tous deux cultivés selon des principes bio. Ils plongent leurs racines dans un sol de grès rouge, très riche en fer, reposant sur un socle de roche dure. Le vent du sud, l’Heize Hegoa, balaye les vignes exposées au midi, apportant de très belles maturités. Les baies vendangées à la main sont triées minutieusement, éraflées, puis macèrent un mois environ, avant un élevage de douze mois en cuves béton. <br> La générosité du tannat s’associe au fruité du cabernet franc, dans une cuvée parfumée de violette, de fruits noirs et rouges, soulignés de notes balsamiques. Corsée, la bouche affiche une matière dense et profonde qui conserve une belle fraîcheur. Une belle réussite.

Irouléguy Domaine Bordaxuria

Située au nord du Pays Basque, Irouleguy est l’un des plus petits vignobles de France avec seulement 250 hectares, s’étalant entre Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port. C’est sur les pentes escarpées de la montagne Arradoy que le domaine Bordaxuria cultive en terrasses ces cépages blancs et rouges. L’inclinaison à 40% oblige à un travail essentiellement manuel, et le domaine s’est également converti au bio depuis quelques années. Pour cette cuvée, ce sont quatre hectares de petit manseng et gros manseng qui sont mis à contribution. Les baies vendangées à la main sont pressées directement, avant une fermentation en cuves inox grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur les lies à 1/3 en barriques de 400 litres et 2/3 en cuves inox. <br> Fraîche et fruitée, cette cuvée arbore une robe couleur paille, un nez expressif de fruits blancs, de mangue et d’ananas que souligne une nuance fumée. La bouche, charnue, est tendue par une fine acidité, apportant une belle élégance. 

Wine for sale: Irouléguy Domaine Bordaxuria

Irouléguy Domaine Bordaxuria

Irouléguy Domaine Bordaxuria

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