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AUCTION
Burgundy takes centre stage with Roumier and other delights

Le tilde, c’est cet accent en forme de s inversé qui surplombe certaines lettres espagnoles. Mais en vieux français c’était aussi une marque qu’on apposait sur un objet. C’est une référence directe aux origines du vigneron mais aussi à l’empreinte qu’il imprime sur ses vins. Tildé, ce sont surtout des syrahs d’une quarantaine d’années, cultivés en bio, qui plongent leurs racines dans des sols de schistes et de gneiss sur une base granitique. L’exposition sud/ sud est offre de belles maturités aux baies vendangées à la main, et partiellement égrappées. Elles font l’objet d’un tri sévère grâce à l’utilisation d’une table vibrante, puis sont acheminées jusqu’à la cuve par un tapis roulant, où elles macèrent une vingtaine de jours. Une partie des macérations se déroule également en demi-muids. L’élevage se poursuit 24 mois en fûts de chênes et demi-muids de 500 litres. L’assemblage se fait six semaines avant la mise en bouteille. <br> Paré d’une robe rubis, ce saint-joseph allie fruits noirs, note de violette et de tapenade, soulignés d’une belle minéralité. Dense, énergique, la bouche est structurée par des tannins fins, s’allongeant en une finale joliment florale. 

Saint-Joseph Tildé Pierre-Jean Villa

Wine for sale: Saint-Joseph Tildé Pierre-Jean Villa

Saint-Joseph Tildé Pierre-Jean Villa

Saint-Joseph Tildé Pierre-Jean Villa

Saint-Joseph Tildé Pierre-Jean Villa

Saint-Joseph Tildé Pierre-Jean Villa