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Fiche recette : Parmentier de boudin aux deux pommes

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Préparation


Pelez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 min. Pelez les pommes, ôtez le coeur, coupez-les en quartiers, puis faites-les cuire avec 50 g de beurre pendant 15 min.



Enlevez la peau du boudin et écrasez-le à la fourchette.



Réduisez les pommes de terre en purée, incorporez le lait tiède et le beurre fondu, puis assaisonnez.



Dans un plat à gratin beurré, déposez une couche de pommes, puis le boudin et une couche de purée de pomme de terre. Enfournez dans un four chaud à 180° (thermostat 6) pendant 40 min.

En accord avec ces vins :

Bordeaux - Saint-Émilion (Rouge)

Bordeaux - Pomerol (Rouge)

Vallée du Rhône - Cornas (Rouge)

• Auteur recette : Goosto • Copyright photo : Nature/ANDRE PATRICK
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Ingrédients pour 4 personnes

4 pommes de terre
4 pommes
400 g de boudin noir
10 cl de lait
100 g de beurre
Sel, poivre du moulin

Préparation: 30 min Cuisson: 75 min

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