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Accords entre mets et vins, recettes de cuisine

De l’entrée au dessert, de la viande aux crustacés, des recettes bien françaises aux saveurs exotiques : apprenez à composer le parfait accord entre les mets et les vins.
Alliances, recettes hebdomadaires et conseils de dégustation : à vous de jouer !
Pour en savoir plus sur les règles à respecter en matière de dégustation et d’accords, consultez aussi : l’Art de la dégustation


Recherche d'accords mets & vins


Accords mets et vins, nos conseils : Accords par produits

Entrées

Quels accords avec le foie gras ? Quels vins sur les asperges blanches, violettes ou vertes ? Que boire avec le foie gras ? Alliances mets et vins : la tomate dans tous ses états

Poissons

Que boire pour accompagner les coquilles Saint-Jacques ? Coquillages, asperges, fraises et agneauQuels accords avec les poissons crus exotiques, sushis, sashimis et autres ceviches ? Quels accords sur les tartares de poisson ? Quels vins avec un poisson ?

Viandes

Quels accords avec le lapin ? Dans le cochon, tout est bon !Quels vins choisir pour le gibier ? Quels accords avec le canard ? Que boire avec les viandes blanches ? Alliances mets et vins : souris, carré, gigot, quels vins sur l’agneau ? Pizza, kebab ou hamburger, quels vins sur la junk-food ?

Plats divers, fromages

Que boire avec les farcis ? Que boire avec la cuisine au fromage ? La pomme de terre : un peu d’histoire et des suggestions d’accord Quels accords avec les champignons ? Que boire avec un risotto ? Œufs, légumes, épices, agrumes… les alliances délicatesQuels accords vins et mets sur la truffe ? Les fromages de caractère supportent-ils le vin ? (et vice-versa) Que boit-on avec les asperges ? Que boit-on avec les pâtes ? Que boit-on avec les fromages ?

Et avec le dessert ?

Quels vins servir avec le chocolat ? Quels accords sur les tartes aux fruits ? Quelles alliances mets et vins sur les desserts aux agrumes ? Accords mets et vins de saison : les pommes et les poiresQuels accords avec le café ? Prune, raisin et figue, des desserts de saisonQuels accords mets et vins avec les desserts italiens ? Quels accords mets et vins avec les fruits secs ? Frais, pochés ou en salade : quels accords mets et vins sur les fruits ? Accord iDéal : quels accords avec le café ?


Accords régionaux

La cuisine de Provence (partie 1)La cuisine de Provence (partie 2)La cuisine du Pays Basque La cuisine de Savoie La cuisine de Bretagne


Accords avec la cuisine asiatique

Quels accords vins et mets avec la cuisine chinoise ? Les accords vins et mets à la mode cantonaiseLa semaine cantonaise : n’oublions pas le bœuf La semaine cantonaise : jeudi, c’est porc qui pique La semaine cantonaise : mercredi, c’est poulet (pas rôti)Quels accords mets et vins avec la cuisine de Shanghai ?


Accords par occasions de dégustation

Et par grand froid, on boit quoi ? Un repas de fête au champagneQuels vins pour vos vacances ? Quels accords avec un menu de Noël ? Petit guide de survieAlliances mets et vins : quels vins pour les barbecues ? Quels vins pour les pique-niques ? Que boire en famille ? Que boire pour la Saint-Valentin ? Bientôt, la chandeleur : que boire avec les crêpes ? Quel vin pour accompagner la galette des rois ? Quels flacons ouvrirez-vous pour les fêtes ? Un barbecue en perspective ? Choisissez bien votre vin !Accords mets et vins : quels vins servir sur nos indéfectibles plats familiaux ? Quels vins servir avec l’agneau à Pâques ? Repas de fin d’année : le guide des accords entre mets et vins d’exceptionQuels accords sur deux plats de Noël : volaille farcie et gibier? Quels accords sur 3 entrées de Noël : huîtres, saumon fumé, foie gras ? Quel plat pour accompagner une très grande bouteille ?


Accords à partir d'un vin

Quels accords à table avec les vins du Jura ? Quelles alliances mets et vins sur un cru de Bordeaux ? Quels accords avec un vieux cru classé de Bordeaux ? Quels accords mets et vins avec un chablis ? Quels accords sur les vins de Pouilly-Fuissé et de Saint-Véran ? Quels plats sur les rouges de printemps ? Quels plats les vins du sud de la vallée du Rhône ? Quels plats avec un montlouis ? Quels accords avec les vins rouges du domaine des Roches Neuves ? Cabernet franc et chenin de Loire Quels accords avec les vins de Bandol ? Quand le Champagne passe à tableQuels accords à table avec du champagne ? Quels plats avec un vin doux naturel ? Quels accords à table avec un whisky ? Quels accords à table avec un sauternes ? Quels accords à table avec du vin blanc d’Alsace ? Quels accords à table avec un vin à maturité ?



Les dernières recettes

Gratin d'aubergines Pavé de thon grillé à la provençale roulés à l’avocat, au concombre et au crabe Lapin au cidre Asperges au jambon de Parme, oeufs mollets et tuiles au parmesan magret de canard sauce au poivre pigeon en cocotte et petits poisJoue de porc aux saveurs du Sud Noisette d'agneau d’alpage, pommes de terre et truffe noire façon millefeuille Le poulet teriyaki Selle d’agneau en croûte de pomme de terre Salade de Homard bleu, vinaigrette passion coriandre Echine de porc confite, purée d’oignon et pommes de terre Saltimbocca à la Romaine Ravioles fraîches aux épinards et à la ricotta, coulis de gaspacho Salade de lentilles corail, fenouil, saumon fumé et aneth Ceviche de rouget à l'avocat, piment et citron vert Papillote de cabillaud aux courgettes et fenouil Salade d'avocat, pamplemousses roses, grenades et crevettesCeviche de daurade La tarte à la rhubarbe Tagliatelles au saumon Le lapin aux pruneaux Brochettes de poulpe au citron vert Coupe de fruits rouges et sorbet au champagne Ravioles de langoustines, émulsion de bisque à l'anis vert Velouté d'asperges et artichauts, gambas poêlées Tajine d'agneau aux figues et abricots Filets de rouget et compotée d'aubergine fumée Lapin au vin blanc et aux champignons  

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