Guide des vins bio, biodynamiques
et naturels

Le vin provenant d’une matière agricole – le raisin -, il peut, au même titre que les autres produits agricoles, être issu de pratiques agricoles très variées. La viticulture conventionnelle, par exemple est un type d’agriculture qui utilise des pesticides de synthèse et peut se révéler gourmand en produits phytosanitaires. La viticulture biologique, elle, n’utilise pas de pesticides de synthèse et se contente de produits d’origine naturelle. Quant à la viticulture biodynamique, elle ajoute aux pratiques de l’agriculture biologique une composante holistique et tout un référentiel de pratiques expérimentales.
Depuis une vingtaine d’années, les modes d’agriculture conventionnels, recourant massivement aux produits phytosanitaires sont largement remis en question par les consommateurs et les producteurs eux-mêmes. On assiste ainsi à une mutation progressive du système de production agricole, auquel n’échappe pas la viticulture, vers des productions plus saines, en agriculture raisonnée, en bio, en biodynamie, mais aussi vers des vinifications naturelles. Un mouvement à l’œuvre depuis de nombreuses années, mais qui a vraiment connu une accélération notable depuis la fin des années 2000.
La marche vers des mode de production agricole plus sains : une évolution lente, qui s’est emballée ces 20 dernières années
Si la modernisation de l’agriculture et l’émergence des produits phytosanitaires à la fin du XIXème siècle et au début du XXème siècle, ont mené à de nets progrès en termes de productivité et de qualité agricole, ils ont aussi rapidement suscité des critiques. Dès le début du XXème siècle, des penseurs, agronomes, médecins, agriculteurs et citoyens, ont voulu encourager des modes de production agricole alternatifs, reposant sur des méthodes plus ou moins traditionnelles et n’utilisant pas d’intrants. Par exemple, le botaniste anglais Albert Howard propose, après avoir étudié les pratiques agricoles ancestrales indiennes, un modèle agricole reposant sur la préservation des sols et des interactions au sein des écosystèmes agricoles. Il inspirera l’agriculture biologique. À peu près à la même époque, le philosophe autrichien Rudolf Steiner, donne devant des agriculteurs une série de conférences (Cours aux agriculteurs, une série de huit conférences données du 7 au 16 juin 1924, à Koberwitz en Pologne) qui ont ouvert la voie à l’agriculture biodynamique. Pour autant, à leurs débuts, ces mouvements restaient anecdotiques et marginaux.