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Accueil > Découverte du vin > Lexique de dégustation du vin

 

 Lexique de dégustation du vin

 

 

 

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puce Acerbe :

qualifie un vin dur et trop acide
 

puce Acide :

terme employé pour qualifier un vin "vert"
 

puce Acre :

qualifie un vin rouge très astringent
 

puce Aigre :

se dit d'un vin proche du vinaigre
 

puce Amertume :

se trouve dans les vins aux tannins dégradés
 

puce Animal :

terme qui qualifie les notes de venaison, de musc, de cuir
 

puce Aqueux :

caractéristique d'un vin très dilué
 

puce Aromatique :

au parfum intense
 

puce Astringence :

marque l'âpreté du vin, due aux acides et aux tannins
 

puce Boisé :

se dit d'un vin marqué par le bois (chêne, vanille, cèdre, pin)
 

puce Bouquet :

parfum de fleurs et de fruits dégagés par le vin
 

puce Caudalie :

unité de mesure de la longueur en bouche d’un vin. Une caudalie, une seconde. Il suffit de savoir compter jusqu’à dix pour décrocher les étoiles.
 

puce Chair :

qualifie la consistance, le gras, la rondeur du vin
 

puce Charpenté :

qualifie un vin de bonne tenue

puce Cocktail :

L'étymologie du mot est hésitante. Plusieurs hypothèses plus ou moins tangibles attestent de son origine. Littéralement "queue de coq" dans la langue de Shakespeare (cock's tail in the text), le mot évoque l'apparat multicolore du volatile. Et par extension, le mélange des couleurs et des saveurs. Un peu tiré par les plumes, mais pourquoi pas. De ce coté-ci de la Manche, on avance une autre explication : au 16e siècle, dans le Bordelais et en Charente, on trouve la trace d'une boisson à base de vin, appelée "coquetel", et la reine de France Marie de Médicis aimait alors préparer des boissons résultant de savants mélanges. La première mention officielle d'un cocktail à base d'alcool date de 1806.
 

puce Creux :

se dit d'un vin maigre
 

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puce Dur :

astringent, trop chargé en tannins
 

puce Empyreumatique :

famille regroupant les arômes qui évoquent le pain grillé, les plat fumés ou cuits
 

puce Equilibré :

dégageant une harmonie entre alcool et acidité
 

puce Etoffé :

dense et soyeux
 

puce Fermé :

se dit d'un vin devant bien évoluer et s'arrondir
 

puce Fin :

au bouquet délicat
 

puce Floral :

le nez du vin possède des arômes de fleurs (rose, violette, acacia, jasmin, pivoine…)
 

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puce Frais :

jeune et franc
 

puce Fruité :

possédant des arômes de fruits (cerise, mûre, prune, pêche, litchi, agrumes, pomme, ananas…)
 

puce Gouleyant :

léger, jeune et frais
 

puce Gras :

charnu et moelleux
 

puce Herbacé :

"vert", manquant de maturité
 

puce Long :

persistant en bouche
 

puce Lourd :

chargé en alcool
 

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puce Minéral :

se dit d'un vin ayant le goût de la pierre mouillée, du silex
 

puce Nerveux :

légèrement acide en bouche mais franc et agréable
 

puce Net :

se dit d'un vin rafraîchissant et agréable sans faux goût
 

puce Onctueux :

moelleux et velouté
 

puce Plaquomusophile :

collectionneur de capsules de champagne. Cette plaque décorée est maintenue sur la bouteille par un muselet et selon la maison et la cuvée, la cote peut varier de 3 à 900 € ! La plaque d’Amour de Deutz par exemple, plaquée or avec un petit diamant, est l’œuvre du designer Pascal Morabito. Revers de la plaque, des fausses circuleraient quand d’autres sont créées pour ne jamais servir. Celles avec un défaut deviennent des œuvres d’art et les maisons doivent soigner autant leur vin que leur capsule, devenue un argument de vente. Alors cap’ ou pas cap’ ?
 

puce Rond :

souple et gras en bouche
 

puce Séveux :

se dit d'un vin riche en arômes et en alcool
 

puce Souple :

qualifie un vin bien équilibré sans trop de corps
 

puce Tannique :

se dit lorsque tannin et astringence priment sur alcool et acidité
 

puce Tégestophile :

collectionneur de tout ce qui se rapporte au monde brassicole, bouteille, étiquette, affiche, ouvre-bouteille, capsule, sous-verre …
 

puce Vert :

qualifie un vin résultant de vendanges pas assez mûres
 

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