Dans cette région le vignoble, très dispersé, s'étend sur des collines crayeuses. A Sancerre, la vigne recouvre des coteaux pentus, abrités et ensoleillés, à 200 mètres d'altitude. Le climat est de type continental, avec des étés courts et chauds et des hivers frais et longs. Les gelées de printemps sont redoutées à Pouilly.

Les vins de ce vignoble sont principalement issus du Sauvignon, pour les vins blancs et du Pinot noir pour les vins rouges. Il en ressort des vins racés, fruités et herbacés, très élégants.

Cette région comprend cinq A.O.C. principales : le Menetou-Salon, le Pouilly-Fumé, le Quincy, le Reuilly et le Sancerre.

Les meilleurs vins :

• Sancerre
• Pouilly Fumé