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Assemblage de deux climats classés en premier cru à Aloxe-Corton, ce grand vin nature a été vinifié par une référence bourguignonne en la matière. Maggiori informazioni
Cette cuvée est issue d’un assemblage de premiers crus d’Aloxe Corton : les climats Coutières et Les Maréchaudes. Le sol y est argilo-calcaire, situé en mi-pente de la colline de Corton. Argile et cailloux se mêlent dans ces parcelles exposées Sud-Est. Le pinot noir type fin provient de porte greffes qualitatifs (161-49). Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne, donnant un rendement avoisinant les 35-40 hectolitres à l’hectare. La densité de plantation est de 10.000 pieds à l’hectare. La viticulture est durable.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vendange entière est encuvée sans soufre. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant 2.5 semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, à température naturelle (sans thermorégulation). L’élevage dure environ 16 mois sur lies, en pièces bourguignonnes, sans soutirage ni remuage. A la dégustation, le vin est charnu, riche, avec des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, fleurs, réglisse. Gourmand, il se dégustera dès maintenant, ou après quelques années de garde.
Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet si serve ad una temperatura di 15°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Jambon cru, Pâté en croute, Petit salé aux lentilles.
Cette cuvée est issue d’un assemblage de premiers crus d’Aloxe Corton : les climats Coutières et Les Maréchaudes. Le sol y est argilo-calcaire, situé en mi-pente de la colline de Corton. Argile et cailloux se mêlent dans ces parcelles exposées Sud-Est. Le pinot noir type fin provient de porte greffes qualitatifs (161-49). Les vignes sont âgées de 50 ans en moyenne, donnant un rendement avoisinant les 35-40 hectolitres à l’hectare. La densité de plantation est de 10.000 pieds à l’hectare. La viticulture est durable.
Après des vendanges manuelles et un tri sévère, la vendange entière est encuvée sans soufre. Des pigeages biquotidiens ont lieu pendant 2.5 semaines. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, à température naturelle (sans thermorégulation). L’élevage dure environ 16 mois sur lies, en pièces bourguignonnes, sans soutirage ni remuage. A la dégustation, le vin est charnu, riche, avec des notes de fruits noirs, fruits rouges, épices, fleurs, réglisse. Gourmand, il se dégustera dès maintenant, ou après quelques années de garde.
Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.
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