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En plus de faire parler son terroir, ce 100% chardonnay complexe et raffiné se dégustera à merveille dans sa jeunesse mais également après quelques années de garde. Maggiori informazioni
Issu d’une famille vigneronne depuis 1780, Philippe Pacelet apprend le métier de vigneron au côté des figures les plus emblématiques de la région. Après une longue expérience d’une dizaine d’années en tant que régisseur d’un domaine en côtes de nuits, il s’installe à Beaune en 2001. Aujourd’hui, il est fier de pouvoir travailler ses 16 hectares de vignes en étant attentif aux sols qui renferment différentes levures indigènes, sujet dans lequel il s’était spécialisé au cours de ses études. Les vendanges se font entièrement à la main, les vinifications sont réalisées sans ajout de sulfite et les fermentations sont exclusivement faites avec des levures indigènes. Tous ces efforts dans les vignes et au chai ont pour but de valoriser le terroir et de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes.
La cuvée Ladoix est un 100% chardonnay dont les vignes, d’environ 30 ans, grimpent sur des sols argilo-calcaires. Après un élevage de 12 mois, le bouquet dévoile des parfums de poires grillées et de fleurs amenant vers une bouche ample et gourmande.
Ladoix Philippe Pacalet si serve ad una temperatura di 12°C. Si abbina perfettamente con i seguenti piatti: Croustade de ris de veau, Fricassée de poulet à la sauge, Langouste froide à la mayonnaise.
Issu d’une famille vigneronne depuis 1780, Philippe Pacelet apprend le métier de vigneron au côté des figures les plus emblématiques de la région. Après une longue expérience d’une dizaine d’années en tant que régisseur d’un domaine en côtes de nuits, il s’installe à Beaune en 2001. Aujourd’hui, il est fier de pouvoir travailler ses 16 hectares de vignes en étant attentif aux sols qui renferment différentes levures indigènes, sujet dans lequel il s’était spécialisé au cours de ses études. Les vendanges se font entièrement à la main, les vinifications sont réalisées sans ajout de sulfite et les fermentations sont exclusivement faites avec des levures indigènes. Tous ces efforts dans les vignes et au chai ont pour but de valoriser le terroir et de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes.
La cuvée Ladoix est un 100% chardonnay dont les vignes, d’environ 30 ans, grimpent sur des sols argilo-calcaires. Après un élevage de 12 mois, le bouquet dévoile des parfums de poires grillées et de fleurs amenant vers une bouche ample et gourmande.
Philippe Pacalet, enologo e nipote di Marcel Lapierre, dal 2001 produce vini di altissimo livello. La chiave del successo della sua attività di négoce, gestita con mano esperta, risiede nel desiderio di esprimere il carattere dei terroir vinificando con estrema attenzione, scegliendo di intervenire il meno possibile in cantina e di aggiungere quantità molto ridotte e controllate di solfiti. I suoi vini, molto naturali, sono dotati di notevole equilibrio e quasi sempre di un elevato potenziale di invecchiamento.
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