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Un vin rouge friand, gourmand et sapide qui se savoure volontiers pour lui-même. More info
L’exploitation familiale que forme le domaine Ballot-Millot propose ici un bourgogne rouge de très belle facture qui nous introduit joliment à son style. En effet, de sa robe rouge rubis s’échappe un bouquet aromatique charmant marqué par des notes de fruits rouges, de fleurs comme la violette, de fines épices et de poivre blanc. Sa texture fluide ainsi que son aspect gourmand et croquant lui donnent l’avantage d’être apprécié dans sa prime jeunesse. S’il se savoure aussi bien pour lui-même, en guise d’apéritif, il gagnera à accompagner des mets fins comme une volaille rôtie ou des légumes d’automne.
Pour le réaliser, le domaine s’attache à magnifier le fruit à travers des méthodes d’extraction rappelant plutôt l’infusion. Une partie des vendanges entières (effectuées à la main) sont conservées et le vin est élevé sous bois. A noter que la proportion de bois neuf est réduite à moins de 10 ou 15%. Une proportion qui diffère en fonction de la qualité des millésimes.
Bourgogne Ballot Millot serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâté au porc noir de bigorre, Roulé de jambon cru et chèvre frais, Saint nectaire affiné fermier.
L’exploitation familiale que forme le domaine Ballot-Millot propose ici un bourgogne rouge de très belle facture qui nous introduit joliment à son style. En effet, de sa robe rouge rubis s’échappe un bouquet aromatique charmant marqué par des notes de fruits rouges, de fleurs comme la violette, de fines épices et de poivre blanc. Sa texture fluide ainsi que son aspect gourmand et croquant lui donnent l’avantage d’être apprécié dans sa prime jeunesse. S’il se savoure aussi bien pour lui-même, en guise d’apéritif, il gagnera à accompagner des mets fins comme une volaille rôtie ou des légumes d’automne.
Pour le réaliser, le domaine s’attache à magnifier le fruit à travers des méthodes d’extraction rappelant plutôt l’infusion. Une partie des vendanges entières (effectuées à la main) sont conservées et le vin est élevé sous bois. A noter que la proportion de bois neuf est réduite à moins de 10 ou 15%. Une proportion qui diffère en fonction de la qualité des millésimes.
Domaine Ballot-Millot, located in Meursault, is a historic family farm of the Côte de Beaune, which has been in existence since the 17th century. Charles Ballot has been running the domaine since 2000 and is the fifteenth generation of his family at the head of the vineyard. The farm, which today extends over 12 hectares, has very fine plots of Meursault, Pommard and Volnay. For the last ten years or so, a much more natural and environmentally friendly approach has been taken for vinification: chemical weed-killers have been banned for soil tillage, and their treatment has become more sustainable and parsimonious. Charles Ballot produces very pure, classy and elegant wines. The whole range is very regular and of a high standard. Furthermore, this domaine maintains very reasonable prices!
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