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Un joli pinot noir fruité et réglissé marqué par des tanins croquants. More info
Créé en 1991, le domaine David Duband est aujourd’hui recherché pour ses vins précis et élégants. Il signe ici ce bourgogne hautes-côtes-de-nuits baptisé Louis Auguste à partir de vignes de pinot noir âgées d’une cinquantaine d’années exposées vers le sud et puisant les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes. Récoltés à la main, les raisins sont rigoureusement triés avant la vinification qui se fait avec une bonne proportion de vendange entière (40%). Les raisins sont encuvés pendant près de trois semaines et les extractions se font à raison de cinq à sept pigeages au pied et de remontages. Débourbés, les vins sont ensuite entonnés pour un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant 14 mois. Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation dévoile un vin rouge rubis teinté de notes fruitées et réglissées et marqué par des tanins croquants.
Hautes-Côtes de Nuits Louis Auguste David Duband (Domaine) serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Souris d'agneau aux figues et aux amandes, Gratin de raviolis, Filets mignons aux champignons.
Créé en 1991, le domaine David Duband est aujourd’hui recherché pour ses vins précis et élégants. Il signe ici ce bourgogne hautes-côtes-de-nuits baptisé Louis Auguste à partir de vignes de pinot noir âgées d’une cinquantaine d’années exposées vers le sud et puisant les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes. Récoltés à la main, les raisins sont rigoureusement triés avant la vinification qui se fait avec une bonne proportion de vendange entière (40%). Les raisins sont encuvés pendant près de trois semaines et les extractions se font à raison de cinq à sept pigeages au pied et de remontages. Débourbés, les vins sont ensuite entonnés pour un élevage sous bois dont la proportion de bois neuf atteint les 30%. Et ce, pendant 14 mois. Le vin est enfin mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation dévoile un vin rouge rubis teinté de notes fruitées et réglissées et marqué par des tanins croquants.
The domaine was founded in 1991 by the businessman François Feuillet, the owner of the Trigano brand which is known for its caravans and trailers. He fell in love with the region and entrusted the development of the wines to David Duband, who had already harvested grapes for the cooperative of Beaune. The domaine is spread over 17 hectares, including Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Clos-de-la-Roche and Charmes-Chambertin. All the ingredients are combined to perfect the classicism of Burgundy: the domaine is certified as organic and, in 2008, the choice was made to vinify non-destemmed grapes. Since 1991, the winemaker has evolved much in the style of his wines which have gained in precision and elegance. They are now one of the greatest wines of Côte d'Or and are on the menus of most French three star Michelin Guide restaurants.
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