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Un vin fruité et charmeur réalisé sans ajout de sulfite. More info
Le Clos du Moulin au Moines est une vraie pépite de la région que nous vous recommandons de suivre attentivement. Parmi toutes les jolies appellations dont il dispose, il signe également un vin nature (= sans ajout de sulfite) à partir de pinot noir cultivé sur des sols d’argile et de marne-calcaire. Travaillé avec les mêmes soins que ceux destinés aux autres cuvées, il est cueilli à la main, sévèrement trié, égrappé et non foulé. A noter que le domaine est certifié bio et, souhaitant favoriser la biodiversité locale, travaille les sols, utilise des préparats biodynamiques et adapte ses méthodes de culture en fonction de la qualité de l’année.
En cave, le travail est tout à fait soigné et surveillé. Les vinifications se font donc sans soufre et sans additif quelconque. Le raisin fermente doucement dans des cuves en inox, des contenants qui permettent de préserver son fruit. Le vin est ensuite élevé dans des cuves en inox pendant dix mois.
Sans surprise, le vin est fruité, charmeur et croquant. A savourer pour lui-même ou autour d’une planche de fromages régionaux.
Vin de France Pinot Noir Clos du Moulin aux Moines serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâté en croûte, Gratin de courgettes aux lardons, Langres.
Le Clos du Moulin au Moines est une vraie pépite de la région que nous vous recommandons de suivre attentivement. Parmi toutes les jolies appellations dont il dispose, il signe également un vin nature (= sans ajout de sulfite) à partir de pinot noir cultivé sur des sols d’argile et de marne-calcaire. Travaillé avec les mêmes soins que ceux destinés aux autres cuvées, il est cueilli à la main, sévèrement trié, égrappé et non foulé. A noter que le domaine est certifié bio et, souhaitant favoriser la biodiversité locale, travaille les sols, utilise des préparats biodynamiques et adapte ses méthodes de culture en fonction de la qualité de l’année.
En cave, le travail est tout à fait soigné et surveillé. Les vinifications se font donc sans soufre et sans additif quelconque. Le raisin fermente doucement dans des cuves en inox, des contenants qui permettent de préserver son fruit. Le vin est ensuite élevé dans des cuves en inox pendant dix mois.
Sans surprise, le vin est fruité, charmeur et croquant. A savourer pour lui-même ou autour d’une planche de fromages régionaux.
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