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Cet auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines est le monopole emblématique du domaine, lui ayant même donné son nom. More info
Ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny, la commune d’Auxey-Duresses se dresse au seuil d’une vallée allant de Meursault à Beaune. Cette cuvée, issue de la parcelle historique du domaine, lui a donné son nom. C’est un véritable clos, ceint de murs de pierres. La parcelle (de seulement 0.80 hectare) est longée par le ruisseau des Cloux en contrebas. Les pinots noirs sont plantés sur le haut du clos. Ce sont des vieilles vignes, exposées nord/nord-est. Elles ont été plantées en 1952 et 1954 et donnent des rendements limités de 30 hectolitres à l’hectare environ. Le terroir est composé d’argiles rouges et de calcaire, avec une roche affleurante.
La culture y est biologique (depuis 2011) et biodynamique (depuis 2021). Les sols sont labourés à cheval. À la suite de vendanges manuelles et d’un tri rigoureux des raisins, ceux-ci sont éraflés à 100%. La vinification est lente, en levures indigènes. Des remontages quotidiens aident à une meilleure fixation de la couleur et des arômes. Après le pressurage pneumatique, le vin est entonné en fûts de plusieurs vins pendant 14 mois.
Auxey-Duresses Moulin aux Moines Vieilles Vignes Monopole Clos du Moulin aux Moines serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Terrine de foie de volaille, Quiche Lorraine au poireau, Petit salé aux lentilles.
Ancienne dépendance de l’abbaye de Cluny, la commune d’Auxey-Duresses se dresse au seuil d’une vallée allant de Meursault à Beaune. Cette cuvée, issue de la parcelle historique du domaine, lui a donné son nom. C’est un véritable clos, ceint de murs de pierres. La parcelle (de seulement 0.80 hectare) est longée par le ruisseau des Cloux en contrebas. Les pinots noirs sont plantés sur le haut du clos. Ce sont des vieilles vignes, exposées nord/nord-est. Elles ont été plantées en 1952 et 1954 et donnent des rendements limités de 30 hectolitres à l’hectare environ. Le terroir est composé d’argiles rouges et de calcaire, avec une roche affleurante.
La culture y est biologique (depuis 2011) et biodynamique (depuis 2021). Les sols sont labourés à cheval. À la suite de vendanges manuelles et d’un tri rigoureux des raisins, ceux-ci sont éraflés à 100%. La vinification est lente, en levures indigènes. Des remontages quotidiens aident à une meilleure fixation de la couleur et des arômes. Après le pressurage pneumatique, le vin est entonné en fûts de plusieurs vins pendant 14 mois.
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