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Un vin profond et généreux à l’élevage atypique, en jarres de terre cuite. More info
Frédéric Cossard produit des vins nature depuis 1996 dans son domaine du Chassorney mais également à travers une petite activité de négoce qui lui permet de proposer des vins des plus beaux terroirs bourguignons. Il s’approvisionne auprès de viticulteurs suivant un cahier des charges strict, et dans cette cuvée, met en valeur le pinot fin, rare clone du pinot noir, issu d’une petite parcelle de vignes âgées d’une soixantaine d’années. Frédéric Cossard vinifie ensuite les raisins dans une approche au plus près du naturel. Ici, point de levurage, de soufre ou de thermorégulation, on laisse les levures indigènes effectuer le travail et les raisins, récoltés à maturité se transformer en vin.
Depuis quelques années, le vigneron expérimente les élevages en qvevri, grandes jarres de terre cuite originaires de Géorgie. Cet élevage atypique laisse s’épanouir les arômes de ce grand terroir bourguignon sans aucune interférence des fûts de chêne, offrant un nez de petits fruits des bois et d’épices, souligné d’une nuance terreuse. Un vin profond et généreux.
Morey Saint-Denis Les Champs de la Vigne Qvevris Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Camembert de Normandie affiné au Calvados, Daube de cerf, Pigean aux petits pois.
Frédéric Cossard produit des vins nature depuis 1996 dans son domaine du Chassorney mais également à travers une petite activité de négoce qui lui permet de proposer des vins des plus beaux terroirs bourguignons. Il s’approvisionne auprès de viticulteurs suivant un cahier des charges strict, et dans cette cuvée, met en valeur le pinot fin, rare clone du pinot noir, issu d’une petite parcelle de vignes âgées d’une soixantaine d’années. Frédéric Cossard vinifie ensuite les raisins dans une approche au plus près du naturel. Ici, point de levurage, de soufre ou de thermorégulation, on laisse les levures indigènes effectuer le travail et les raisins, récoltés à maturité se transformer en vin.
Depuis quelques années, le vigneron expérimente les élevages en qvevri, grandes jarres de terre cuite originaires de Géorgie. Cet élevage atypique laisse s’épanouir les arômes de ce grand terroir bourguignon sans aucune interférence des fûts de chêne, offrant un nez de petits fruits des bois et d’épices, souligné d’une nuance terreuse. Un vin profond et généreux.
The son of a farmer, Frédéric Cossard quickly became passionate about wine, becoming a wine broker. Then, in 1996, he seized the opportunity to work on several acres of vines in the communes of Saint-Romain and Auxey-Duresses. He gradually expanded his Chassorney domaine and also set up a small trading structure in 2006 with his partner Laure. The vineyard now extends over 10 hectares and several appellations (Saint Romain, Auxey-Duresses and Pommard). The vines are worked as naturally as possible, the soil is ploughed and, in the cellar, only native yeast is used.
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