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Le résultat d'un savoir unique combiné à une matière première de grande qualité. More info
La cuvée provient de l’excellent assemblage de chardonnay, de pinot noir, de gamay et d’aligoté. Les vieilles vignes de gamay grimpant sur des sols composés d’argiles et de granites sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur les pentes du Mont Brouilly. Les trois autres cépages sillonnent des sols argilo-calcaires grâce à une viticulture saine, pratiquée avec des traitements biodynamiques. Dans les vignes, les récoltes sont accomplies à la main à maturité optimale. Les raisins de gamay et d’aligoté fermentent ensemble en grappes entières dans de grandes cuves en bois. De leurs côtés, le chardonnay et le pinot noir fermentent grâce aux levures indigènes présentes sur les baies dans des cuves inoxydables. Pour finir, le vin est élevé dans de vieux fûts de chênes français pendant 12 mois.
Le nez dévoile des parfums de fruits rouges et des notes d’épices. La bouche savoureuse et profonde est parfaitement équilibrée par des tanins soyeux et une fine acidité.
Vin de France Gaminot AMI serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Croque Monsieur, Boudin noir et purée de pommes de terre, Saucisses au barbecue.
La cuvée provient de l’excellent assemblage de chardonnay, de pinot noir, de gamay et d’aligoté. Les vieilles vignes de gamay grimpant sur des sols composés d’argiles et de granites sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur les pentes du Mont Brouilly. Les trois autres cépages sillonnent des sols argilo-calcaires grâce à une viticulture saine, pratiquée avec des traitements biodynamiques. Dans les vignes, les récoltes sont accomplies à la main à maturité optimale. Les raisins de gamay et d’aligoté fermentent ensemble en grappes entières dans de grandes cuves en bois. De leurs côtés, le chardonnay et le pinot noir fermentent grâce aux levures indigènes présentes sur les baies dans des cuves inoxydables. Pour finir, le vin est élevé dans de vieux fûts de chênes français pendant 12 mois.
Le nez dévoile des parfums de fruits rouges et des notes d’épices. La bouche savoureuse et profonde est parfaitement équilibrée par des tanins soyeux et une fine acidité.
After moving to Burgundy, Paul Perarnau and Willy Roulendes sealed their friendship forever when they founded Domaine AMI. After graduating in viticulture and oenology, Willy decided to learn from the best. This led him to the Domaine de Montille near Volnay. During this period, he discovered and fully embraced the strict principles of biodynamic practices. He then headed to Auxey-Duresses to hone his already polished skills by working at Clos du Moulin aux Moines. Meanwhile, after a spell in England working for an importer, Paul returned to France and headed for Provence, to work at the renowned Dominique Hauvette domain. He completed his training with two years in Champagne, where he worked in Bruno Paillard’s vineyard. The pair who became friends when they met at the Clos du Moulin aux Moines decided to create their own domain, which now boasts four hectares of vines. The entire operation is organic, with no chemical fertilisers or inputs. This allows the winemaking duo to expertly harness all the nuances of the Burgundian terroir.
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