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En 2019, Clarisse acquiert 1.15 hectare de coteaux bourguignons plantés de gamay et pinot noir dans la plaine de Pommard. Le mariage de ces deux cépages donne naissance à cette cuvée au nom évocateur « Les Noces ». More info
Issu des propres vignes du domaine de Clarisse de Suremain, ce coteaux bourguignons est une belle entrée en matière de l’univers de cette jeune vigneronne. Ses vignes sont choyées, cultivées sans aucun produits chimiques (certification bio en cours et principes biodynamiques). Cette cuvée est un assemblage de gamay et pinot noir, plantés dans la plaine de Pommard. La production est petite (seulement 1.15 hectare !).
En cave, la vinification est peu interventionniste. Clarisse souhaite d’ailleurs plus contrôler le début du processus, afin de minimiser ses actions par la suite. L’élevage se passe en fût de chêne (gros contenants de 450 et 500 litres), sans aucun fût neuf, durant environ un an.
A la dégustation, ce coteaux bourguignons est une bombe de petits fruits rouges acidulés. Le vin est frais, équilibré, avec des tannins fins. Dégustez-le dans sa jeunesse. Servez-le à 14-16°C à un apéritif ou à table avec de la charcuterie ou du pâté par exemple.
Coteaux Bourguignons Les Noces Clarisse de Suremain serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Quiche aux poireaux, Pièce de boeuf grillée, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles.
Issu des propres vignes du domaine de Clarisse de Suremain, ce coteaux bourguignons est une belle entrée en matière de l’univers de cette jeune vigneronne. Ses vignes sont choyées, cultivées sans aucun produits chimiques (certification bio en cours et principes biodynamiques). Cette cuvée est un assemblage de gamay et pinot noir, plantés dans la plaine de Pommard. La production est petite (seulement 1.15 hectare !).
En cave, la vinification est peu interventionniste. Clarisse souhaite d’ailleurs plus contrôler le début du processus, afin de minimiser ses actions par la suite. L’élevage se passe en fût de chêne (gros contenants de 450 et 500 litres), sans aucun fût neuf, durant environ un an.
A la dégustation, ce coteaux bourguignons est une bombe de petits fruits rouges acidulés. Le vin est frais, équilibré, avec des tannins fins. Dégustez-le dans sa jeunesse. Servez-le à 14-16°C à un apéritif ou à table avec de la charcuterie ou du pâté par exemple.
Clarisse, a former professional pianist, returned to her native Burgundy after graduating from business school with a degree in management. She lovingly cultivates over one hectare of Pinot Noir and Chardonnay vines in the lower reaches of Pommard, and Aligoté in the lower Volnay area. Over time, the domain has grown, and the winemaker enthusiastically explores new terroirs, including in Chablis. The vineyard stands as one of the driving forces of Burgundy, invigorating the region through strong commitment. Embracing organic and biodynamic principles, the domain nurtures its vineyards and manages the cellar without any chemical additives. Clarisse inherited this natural, balanced philosophy from David Didon, a prominent figure at Château de Puligny, who passionately shared all the secrets and benefits of this viticultural method with her. As a result, the vineyard is the perfect embodiment of the emblematic identity of Burgundy wines.
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