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Alix Millot, qui a signé sa première vendange en 2014, propose un fixin soyeux qui se savoure aussi bien jeune, sur le fruit, qu'après quelques années de garde pour ses notes giboyeuses. La texture est toujours fluide et charmante. More info
Aujourd’hui à la tête du domaine créé par son père Jean-Marc Millot en 1997, Alix Millot signe, depuis sa première vendange seule en 2014, des vins de belle facture grâce à des vinifications traditionnelles largement inspirées par les nombreuses dégustations effectuées. Est ainsi réalisé ce fixin à partir de pinot noir (cépage noble de la région) qui fait notamment l’objet d’une longue macération pré-fermentaire à froid, utile à l’extraction de la couleur, des saveurs et des arômes fruités. Le vin mature en fûts bourguignons pendant environ un an et demi.
Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin au moins trois ans après son millésime de naissance. Il dévoilera alors une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violets de laquelle s’échappera un bouquet marqué par les notes de fruits rouges et noirs et de violette. Avec le temps, des touches de cuir, de champignons et de gibier se feront sentir, permettant de beaux accords à table avec des mets automnaux. La texture est fluide et soyeuse, dirigée par une belle minéralité.
Fixin Jean-Marc Millot serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré d'agneau rôti en persillade, Pizza aux aubergines et boeuf, Poulet rôti.
Aujourd’hui à la tête du domaine créé par son père Jean-Marc Millot en 1997, Alix Millot signe, depuis sa première vendange seule en 2014, des vins de belle facture grâce à des vinifications traditionnelles largement inspirées par les nombreuses dégustations effectuées. Est ainsi réalisé ce fixin à partir de pinot noir (cépage noble de la région) qui fait notamment l’objet d’une longue macération pré-fermentaire à froid, utile à l’extraction de la couleur, des saveurs et des arômes fruités. Le vin mature en fûts bourguignons pendant environ un an et demi.
Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin au moins trois ans après son millésime de naissance. Il dévoilera alors une jolie robe rouge rubis teintée de reflets violets de laquelle s’échappera un bouquet marqué par les notes de fruits rouges et noirs et de violette. Avec le temps, des touches de cuir, de champignons et de gibier se feront sentir, permettant de beaux accords à table avec des mets automnaux. La texture est fluide et soyeuse, dirigée par une belle minéralité.
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