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Nouvelle cuvée du domaine issue d’une parcelle de 30 ares, La Comme séduit par sa bouche ample et ses notes de fleurs et d’agrumes. More info
Depuis 2020 le domaine Agnès Paquet a établi un contrat avec le propriétaire de cette parcelle de 30 ares, située au sein du lieu-dit La Comme, pour cultiver les vignes et en acheter les raisins. Le nom de ce vaste climat de plus de 20 hectares, situé à l’est de Santenay, dans le prolongement de Chassagne-Montrachet, viendrait de la dépression en son milieu, lui donnant une allure de combe. Les chardonnays âgés d’une quarantaine d’années y sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, vendangés à la main, pressés, puis les jus fermentés en fûts, où ils effectuent également leur fermentation malolactique. L’élevage se poursuit douze mois en fûts de chêne également, avant un transfert en cuves pour une maturation de trois mois supplémentaires. Le vin est embouteillé sans filtration, offrant une robe dorée, exhalant un nez porté par des notes de fruits jaunes et blancs, agrémenté de notes florales et d’agrumes. La bouche, enrobée d’un beau gras, est portée par une tension acide apportant un équilibre parfait. Une cuvée qui pourra évoluer en cave quelques années.
Santenay 1er Cru La Comme Agnès Paquet (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cabillaud au fenouil, Pintade fermière rôtie, Vol au vent.
Depuis 2020 le domaine Agnès Paquet a établi un contrat avec le propriétaire de cette parcelle de 30 ares, située au sein du lieu-dit La Comme, pour cultiver les vignes et en acheter les raisins. Le nom de ce vaste climat de plus de 20 hectares, situé à l’est de Santenay, dans le prolongement de Chassagne-Montrachet, viendrait de la dépression en son milieu, lui donnant une allure de combe. Les chardonnays âgés d’une quarantaine d’années y sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, vendangés à la main, pressés, puis les jus fermentés en fûts, où ils effectuent également leur fermentation malolactique. L’élevage se poursuit douze mois en fûts de chêne également, avant un transfert en cuves pour une maturation de trois mois supplémentaires. Le vin est embouteillé sans filtration, offrant une robe dorée, exhalant un nez porté par des notes de fruits jaunes et blancs, agrémenté de notes florales et d’agrumes. La bouche, enrobée d’un beau gras, est portée par une tension acide apportant un équilibre parfait. Une cuvée qui pourra évoluer en cave quelques années.
Located in the Hautes Côtes de Beaune and the Côte de Beaune, the farm of Agnès Paquet extends over 8 hectares. The vineyard is ploughed by hand and vinification is done using the yeast of the grapes. The wines produced are tender, fruity, rich and complex. The village of Auxey-Duresses has remained in the shadow of its more prestigious neighbours for far too long since the famous Domaine d'Auvenay put the spotlight on this Côte de Beaune village. Agnès Paquet makes sublime wines and they are far more accessible!
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