Santenay 1er Cru La Comme Agnès Paquet (Domaine) 2020

Depuis 2020 le domaine Agnès Paquet a établi un contrat avec le propriétaire de cette parcelle de 30 ares, située au sein du lieu-dit La Comme, pour cultiver les vignes et en acheter les raisins. Le nom de ce vaste climat de plus de 20 hectares, situé à l’est de Santenay, dans le prolongement de Chassagne-Montrachet, viendrait de la dépression en son milieu, lui donnant une allure de combe. Les chardonnays âgés d’une quarantaine d’années y sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, vendangés à la main, pressés, puis les jus fermentés en fûts, où ils effectuent également leur fermentation malolactique. L’élevage se poursuit douze mois en fûts de chêne également, avant un transfert en cuves pour une maturation de trois mois supplémentaires. Le vin est embouteillé sans filtration, offrant une robe dorée, exhalant un nez porté par des notes de fruits jaunes et blancs, agrémenté de notes florales et d’agrumes. La bouche, enrobée d’un beau gras, est portée par une tension acide apportant un équilibre parfait. Une cuvée qui pourra évoluer en cave quelques années.