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Un bourgogne blanc qui propose une acidité marquée ainsi que des arômes légers et fruités. Gardez-le quelques années en cave pour des saveurs plus riches et gourmandes. More info
Composé à 70% de chardonnay et 30% de pinot blanc, ce vin profite d’un sol argilo-limoneux à la concentration calcaire importante, délivrant une belle acidité en bouche. C’est sur le lieu-dit « Les Vallerots », situé sur la commune de Magny-lès-Villers, que ces cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Fermentation en fûts, c’est à l’étape de l’élevage que ce vin révèle une grande subtilité. 50 à 70% des jus sont élevés en fûts neufs uniquement et 30 à 50% en cuves en grès. Ce premier encuvage dure 15 mois et est suivi d'un ultime encuvage. A savoir, 6 mois en cuves, une fois le vin mis en masse, apportant ainsi une belle maturité aux arômes. La touche finale : aucun collage, un soutirage unique et une légère filtration avant l’embouteillage.
Ce procédé minutieux apporte au vin un profil aromatique mûr et confortable, présentant des notes de fruits à coque et de fruits à pulpe blanche. Quelques années de garde apporteront une touche de cire d’abeille savoureuse. L’acidité en bouche, révélatrice de la richesse du terroir, confère un relief plus que bienvenu en finale.
Hautes-Côtes de Beaune Hoffmann-Jayer (anciennement Jayer-Gilles) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâtes aux moules, Gratin de poireaux, Tarte fine aux pommes.
Composé à 70% de chardonnay et 30% de pinot blanc, ce vin profite d’un sol argilo-limoneux à la concentration calcaire importante, délivrant une belle acidité en bouche. C’est sur le lieu-dit « Les Vallerots », situé sur la commune de Magny-lès-Villers, que ces cépages sont cultivés en agriculture biologique.
Fermentation en fûts, c’est à l’étape de l’élevage que ce vin révèle une grande subtilité. 50 à 70% des jus sont élevés en fûts neufs uniquement et 30 à 50% en cuves en grès. Ce premier encuvage dure 15 mois et est suivi d'un ultime encuvage. A savoir, 6 mois en cuves, une fois le vin mis en masse, apportant ainsi une belle maturité aux arômes. La touche finale : aucun collage, un soutirage unique et une légère filtration avant l’embouteillage.
Ce procédé minutieux apporte au vin un profil aromatique mûr et confortable, présentant des notes de fruits à coque et de fruits à pulpe blanche. Quelques années de garde apporteront une touche de cire d’abeille savoureuse. L’acidité en bouche, révélatrice de la richesse du terroir, confère un relief plus que bienvenu en finale.
Domaine Jayer-Gilles, located in Magny les Villers in Hautes-Côtes-de-Nuits, has been managed since 1998 by Gilles Jayer-Gilles, who has been on the domaine since 1985. The vines come from the Gilles family (the current owner's mother) and following the marriage with Mr Jayer (the famous Henry Jayer's cousin), the domaine was named Gilles-Jayer before taking its current name Jayer-Gilles. Gilles represents the third generation of his family at the head of the family farm. The vineyard extends over 11 hectares mainly in the Hautes-Côtes. élevage takes place with a high proportion of new casks, in the manner of Henri Jayer who used 100% new wood. The imprint of the wood is never too marked thanks to an extremely judicious choice of barrels from the best coopers of France. Gilles Jayer is a particularly renowned winemaker in Burgundy, a truly great winemaker. His wines emanate a communal personality with very fruity aromas. The quality of the wines is consistent and offers great aging potential. With its very reasonable prices, it is undoubtedly one of the excellent signatures of the Côte de Nuits.
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