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Domaine encore confidentiel, celui tenu par le japonais Hirotaka Ito nous dévoile un auxey-duresses parfaitement équilibré entre tension et joli gras, propice à de beaux accords gastronomiques avec un poisson charnu, par exemple. More info
Figure montante du vignoble bourguignon, le domaine Kuheiji est né de la passion d’un maître brasseur de saké japonais pour la Bourgogne et pour la vigne. Il fit ainsi l’acquisition de quelques plants en 2016 et créa son domaine à Morey-Saint-Denis, commune réputée de la Côte de Nuits. Respectueux du vivant, celui-ci soigne ses vignes selon des principes biologiques. Et, celles de chardonnay destiné à cet auxey-duresses blanc se sont épanoui sur des sols composés de marnes et de calcaire. En cave, le bois occupe une jolie place et la chauffe des fûts est sévèrement contrôlée. Le vin présente ainsi un équilibre très subtil entre notes gourmandes de beurre, de fruits secs et de biscuits et celles typiques du cépage (fleurs blanches, agrumes, fruits blancs) et du terroir (minéraux, craie). La texture est opulente, auréolée d’un disque épais annonciateur d’un joli gras. Ce vin se savoure volontiers après trois ou quatre ans de cave et accompagne parfaitement des mets charnus.
Auxey-Duresses Domaine Kuheiji serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saumon gravlax et crème épaisse, Cul de veau à l'angevine, Filets mignons aux morilles.
Figure montante du vignoble bourguignon, le domaine Kuheiji est né de la passion d’un maître brasseur de saké japonais pour la Bourgogne et pour la vigne. Il fit ainsi l’acquisition de quelques plants en 2016 et créa son domaine à Morey-Saint-Denis, commune réputée de la Côte de Nuits. Respectueux du vivant, celui-ci soigne ses vignes selon des principes biologiques. Et, celles de chardonnay destiné à cet auxey-duresses blanc se sont épanoui sur des sols composés de marnes et de calcaire. En cave, le bois occupe une jolie place et la chauffe des fûts est sévèrement contrôlée. Le vin présente ainsi un équilibre très subtil entre notes gourmandes de beurre, de fruits secs et de biscuits et celles typiques du cépage (fleurs blanches, agrumes, fruits blancs) et du terroir (minéraux, craie). La texture est opulente, auréolée d’un disque épais annonciateur d’un joli gras. Ce vin se savoure volontiers après trois ou quatre ans de cave et accompagne parfaitement des mets charnus.
Nestling 17 kilometres south of Dijon in the heart of Burgundy wine country, the domain is located in Morey-Saint-Denis. The vineyard’s roots lie in the incredible challenge undertaken by Kuheiji Kuno, owner of the Banjo brewery. He had been selling tasty, traditional sake since 2006. In 2013, he decided to travel to France to mount an ambitious project to create a powerful alchemy between wine and sake, by switching the brewing techniques specific to each beverage. The challenge was considerable, and Kuheiji Kuno acquired his first plot in 2013 in Morey-Saint-Denis, followed by a winery in 2015. The domain cultivates over two hectares of vines on east facing slopes at an altitude of around 250 metres, on limestone and clay soils. Be it wine or sake, Kuheiji Kuno applies the same philosophy, aiming to express the flavours of unique terroirs.
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