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La délicatesse est au rendez-vous dans ce chardonnay qui s'apprécie volontiers dans sa jeunesse. More info
C’est au sein de la Côte de Beaune que le domaine Dubreuil-Fontaine œuvre depuis cinq générations à la signature de grands vins issus de belles appellations classées premiers et grands crus. Entre les mains de Christine Dubreuil et de sa fille Clémentine, il nous propose ici ce pernand-vergelesses réalisé à partir de chardonnay âgé d’une trentaine d’années environ, sur une superficie totale de 2,5 hectares repartie sur quatre parcelles différentes. Cultivé avec soin, le chardonnay a été récolté à la main et trié avant sa vinification qui se caractérise notamment par une fermentation en cuve en inox thermorégulée ainsi qu’une fermentation traditionnelle en fûts de chêne. Le domaine a laissé la fermentation malolactique se faire. De son côté, l’élevage s’est déroulé pour moitié en fûts de chêne (dont 10% de bois neuf) et, pour l’autre moitié, en cuves inox. Et ce, pendant dix mois.
Amateurs impatients, ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour la délicatesse de son parfum qui s’exprime à travers des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La finale est marquée par la citronnelle et une acidité noble anime le tout.
Pernand-Vergelesses Domaine Dubreuil Fontaine serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Sushis, Cabillaud en papillotes, Fromage de chèvre frais.
C’est au sein de la Côte de Beaune que le domaine Dubreuil-Fontaine œuvre depuis cinq générations à la signature de grands vins issus de belles appellations classées premiers et grands crus. Entre les mains de Christine Dubreuil et de sa fille Clémentine, il nous propose ici ce pernand-vergelesses réalisé à partir de chardonnay âgé d’une trentaine d’années environ, sur une superficie totale de 2,5 hectares repartie sur quatre parcelles différentes. Cultivé avec soin, le chardonnay a été récolté à la main et trié avant sa vinification qui se caractérise notamment par une fermentation en cuve en inox thermorégulée ainsi qu’une fermentation traditionnelle en fûts de chêne. Le domaine a laissé la fermentation malolactique se faire. De son côté, l’élevage s’est déroulé pour moitié en fûts de chêne (dont 10% de bois neuf) et, pour l’autre moitié, en cuves inox. Et ce, pendant dix mois.
Amateurs impatients, ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour la délicatesse de son parfum qui s’exprime à travers des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs. La finale est marquée par la citronnelle et une acidité noble anime le tout.
Domaine Dubreuil-Fontaine has a superb heritage of vines in the Corton and Corton-Charlemagne appellation. This hill endowed with a wood is located in the middle of the towns of Aloxe-Corton, Ladoix and Pernand-Vergelesse. This domaine produces equally superb red and white wines found in Michelin starred restaurants .
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